Quán ăn Đông Dẫn

Đánh giá

Quán ăn Đông Dẫn nằm trong ngách 20, hẻm 291, đoạn 5 đường Nam Kinh Đông, quận Tùng Sơn, khuất trong lối đi của chợ chung cư Nam Kinh. Quán không có biển hiệu rõ ràng nhưng được người Đài Bắc gọi là quán ăn khuya huyền thoại. Các nguồn nói khác nhau về năm mở cửa: một bài báo viết quán do một cựu binh có duyên với đảo Đông Dẫn lập năm 1971, nơi khác lại nói khoảng sáu mươi năm. Điều chắc chắn là quán đã sang thế hệ thứ ba và hoạt động hơn nửa thế kỷ. Ông chủ từng nói vì nhiều khách làm ca đêm, tan làm muộn cần chỗ ăn nên quán mở tới tận khuya.

Mì trộn đặc trưng dùng mỡ bò và sốt mè; mỡ bò thơm béo nhưng nhẹ hơn mỡ heo, khách quen gọi mì sốt mè bát lớn hoặc bát nhỏ, ngoài ra có bản hai loại sốt kết hợp tương đậu chiên và sốt mè. Món phải gọi kèm là “canh bò”, thực ra là nước hầm xương bò lâu giờ thả trứng và hành, trong canh không có thịt bò; trứng mềm, nước thoang thoảng mùi trái cây và thảo dược. Đồ kho rất nhiều loại: chân giò kho được chan thêm một muôi canh bò trước khi dọn, củ cải kho mềm thấm vị, hoành thánh dầu ớt mỗi bát khoảng mười viên, thêm chút giấm trắng là vừa.

Lời khen tập trung vào giờ mở tới sáng, giá rẻ, phần ăn lớn và có thực đơn tiếng Anh; mì sốt mè và chân giò kho là ký ức ăn khuya của nhiều người. Lời chê thì nói vị bình thường, nhiều hơn ngon, có người gặp mì mềm hoặc đồ kho nhạt; thái độ lạnh nhạt ở quầy gọi món cũng hay bị nhắc tới, và khách phải ngồi ghép bàn với người lạ.

Thông tin trên mạng ghi quán mở hằng ngày từ 10:00 đến 4:00 sáng, nhưng có bài báo viết 11:00 mới mở, nên giờ mở cửa mỗi nguồn nói một khác; khung giờ khuya thì khá ổn định. Quán nằm trong chợ, sáng sớm khi các sạp chuẩn bị thì không bán. Giờ cao điểm, chỗ ngồi kéo dài từ hẻm vào trong quán, mua mang về cũng phải xếp hàng. Ga tàu điện Nam Kinh Tam Dân cách vài phút đi bộ; gần đó khó đỗ xe ven đường.

Quán hợp cho bữa khuya rẻ sau giờ tăng ca, sau buổi hòa nhạc hay những đêm thức muộn, và cho ai muốn trải nghiệm món chợ Đài Bắc xưa. Lần đầu nên gọi mì trộn đặc trưng với canh bò trứng, rồi thêm vài món kho như chân giò, củ cải, đậu phụ; đi từ hai người trở lên có thể chia thêm một bát hoành thánh dầu ớt.