Đông Hưng Thị Lỗ Nhục Nghĩa

Đánh giá

Đông Hưng Thị Lỗ Nhục Nghĩa khởi nghiệp từ một quầy trong chợ Đông Hưng, quận Bắc, Đài Trung; quầy gốc đã gần 40 năm tuổi, sau đó mở cửa hàng ở số 88, đoạn 4 đường Hán Khẩu. Đây là cửa hàng nổi tiếng nhất trong mấy tiệm cùng tên, biển hiệu còn ghi là “Công ty thịt kho Đông Hưng Thị”. Quán mở từ trưa đến tận rạng sáng; có báo gọi đây là một trong những quán cơm thịt ba chỉ kho hàng đầu Đài Trung, và là chỗ ăn khuya quen thuộc của dân cú đêm.

Nước kho có thêm hồng tào (men gạo đỏ), màu ngả đỏ, mùi thơm đặc trưng và vị ngọt rõ. Cơm thịt ba chỉ kho khoảng 80 Đài tệ, có thể nhờ quán chọn phần nhiều mỡ hay nhiều nạc; nạc không khô, phần có bì tan ngay trong miệng, không hôi, dưới cơm còn có thịt băm. Cơm hộp thịt kho khoảng 100 Đài tệ, kèm bắp cải kho, măng và đậu phụ chiên. Cơm thịt băm khoảng 50 Đài tệ, trông nhiều mỡ nhưng ăn lại thơm béo mà không ngấy. Có người viết blog cho rằng giò heo còn ngon hơn thịt ba chỉ, canh dạ dày cải muối nhiều cái, đầy thành ý. Canh lá đay chỉ bán mùa hè khoảng 45 Đài tệ, có cá khô nhỏ, mượt, hậu vị hơi đắng, giải nhiệt nhưng không phải ai cũng thích.

Đa số khách và báo chí khen nước kho thơm ngọt, thịt mềm. Dưa cải chua tự lấy ở quầy ngọt nhẹ không mặn, ớt đậu xị rất đưa cơm, biên tập viên cũng khuyên ăn kèm dưa cải và ớt miễn phí. Ý kiến khác gồm: nước kho hồng tào vị ngọt không hợp với mọi người; có khách lâu năm thấy chất lượng vẫn giữ nhưng không còn là số một trong lòng. Không gian bị phàn nàn nhiều nhất: trong nhà không có máy lạnh, mùa hè oi bức, chỗ ngồi ít, nhiều người chọn ngồi ngoài trời.

Giờ đóng cửa và ngày nghỉ mỗi nguồn nói một khác: có nơi ghi bán đến 4 giờ sáng, có nơi ghi đến 5 giờ; ngày nghỉ có hai cách nói là Chủ nhật hoặc thứ Hai, báo chí cũng nhắc lịch nghỉ đột xuất sẽ dán trước cửa, nên kiểm tra trước khi đi. Khung giờ ăn khuya đông khách, nên tránh cao điểm quanh nửa đêm.

Quán hợp với dân cú đêm thèm một bát cơm thịt kho vị ngọt lúc khuya, hoặc ai thích hương vị hồng tào. Lần đầu nên gọi cơm thịt ba chỉ kho nửa nạc nửa mỡ, thêm một bát canh dạ dày cải muối, rồi ra quầy lấy dưa cải và ớt đậu xị; mùa hè thử canh lá đay, muốn nếm thêm thì gọi giò heo.