Chu Thị Hà Quyển (tiệm chính An Bình)

Đánh giá

Chu Thị khởi nguồn từ An Bình, nơi đầu bếp tiệc cỗ Chu Tiến Căn bắt đầu năm 1965 bằng nghề nấu cỗ lưu động và bán thêm đồ ăn vặt. Từ thập niên 1980, gia đình chọn tôm cuộn làm món chủ lực; nay tiệm đã phát triển thành cửa hàng, nhà hàng và suất ăn tập thể, có chi nhánh tới Đài Trung và Cao Hùng. Tiệm chính hai tầng ở số 408-1 đường An Bình là nơi nhiều du khách lần đầu biết đến tôm cuộn Đài Nam.

Món tôm cuộn chiên đặc trưng dùng mỡ chài heo bọc tôm và nhân rồi chiên. Mỗi phần có hai cuốn cắt khúc, vỏ giòn, nhân mọng nước, ăn kèm mù tạt và nước chấm. Thực đơn còn có mì gánh, cơm thịt băm, canh da cá, súp cá sệt và bánh hải sản, nên một bàn có thể nếm gần đủ món ăn vặt Đài Nam. Khẩu phần nhỏ, hợp để chia nhau.

Báo chí thường khen tiệm đã biến món ăn đường phố thành thương hiệu có máy lạnh, hộp quà và giao hàng tận nhà, tôm cuộn tươi và lên món nhanh. Lời chê chủ yếu về giá: một chuyên mục của tạp chí Viễn Kiến cho biết hai cuốn giá 90 Đài tệ, đắt hơn hẳn các tiệm gần đó. Một số thực khách thấy tôm ít hơn mong đợi, đồ chiên hơi ngấy, cho rằng danh tiếng lớn hơn sự bất ngờ.

Tiệm chính mở khoảng 10 giờ sáng đến khoảng 9 giờ tối; các nguồn ghi giờ đóng cửa khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Chỗ ngồi nhiều, bàn quay vòng nhanh, nhưng giờ ăn cuối tuần vẫn có thể phải chờ một chút. Trong tiệm có góc quà mua tôm cuộn đông lạnh về tự chiên; trên đường An Bình còn một tiệm cũ khác để tránh đông.

Hợp với du khách lần đầu đến An Bình và gia đình muốn nếm nhiều món Đài Nam một lần. Hãy gọi một phần tôm cuộn cho hai người, thêm mì gánh hoặc cơm thịt băm, rồi một bát canh cá viên cho đỡ ngấy; muốn mua quà thì chọn gói đông lạnh ngay tại tiệm.