Trịnh Gia Thiết Tử Miến

Đánh giá

Trịnh Gia Thiết Tử Miến nằm trong hẻm 201 phố Tân Lạc, quận Diêm Trình. Bài viết về bữa sáng của Michelin ghi tiệm mở từ năm 1936, trang của giám khảo cũng nói tiệm đã hoạt động hơn tám mươi năm giữa khu phố dày đặc quán ăn vặt, hiện có tên trong danh sách Bib Gourmand. Không gian sáng sủa, sạch sẽ nhưng sàn vẫn lát gạch hoa cũ, kệ bày đồ sứ hoài cổ, cũ và mới hòa quyện.

Món chủ lực là mì nước với nước dùng hầm từ xương heo, thịt gà và rau củ; cẩm nang du lịch Diêm Trình của Michelin tả sợi mì trộn mỡ hành phi có vị mộc mạc. Điểm nhấn còn lại là đĩa lòng thái: lòng heo mua tươi mỗi ngày, giám khảo nhấn mạnh không nên bỏ lỡ, còn thịt gà thả vườn cũng là món nổi tiếng nhưng tính theo giá thị trường. Ngoài mì còn có bún gạo và nhiều đĩa nội tạng.

Thực khách khen nước dùng thơm, ngọt đậm, nội tạng mềm; có người thấy hợp khẩu vị hơn một tiệm cùng loại đông khách gần đó, có người kể chủ quán nhiệt tình giúp chọn món phụ. Lời chê tập trung vào đĩa thái hơi ít, nêm nhạt, gọi vài đĩa thì tổng tiền không rẻ, nên cũng có người thấy chưa như kỳ vọng.

Tiệm mở mỗi ngày từ 8 giờ sáng đến 3 giờ chiều, hợp cho bữa sáng hoặc bữa sáng muộn. Trang Michelin ghi chỉ nhận tiền mặt, có máy lạnh, muốn đặt bàn thì gọi điện trực tiếp. Hẻm hẹp, khó đậu xe, nên đi tàu điện đến ga Diêm Trình Phố rồi đi bộ. Giá đĩa thái và thịt gà thay đổi, hỏi trước khi gọi sẽ yên tâm hơn.

Hợp với người muốn ăn bữa sáng Đài Loan kiểu xưa hoặc thích lòng heo. Mỗi người một tô mì hoặc bún gạo, rồi thêm hai ba đĩa lòng tùy số người; muốn ăn gà thì hỏi giá hôm đó trước. Ai thích đậm có thể chấm thêm nước sốt của quán, vừa ăn vừa húp nước dùng nóng để cảm nhận nét giản dị của tiệm lâu năm.