Trần Đổng Dược Đôn Bài Cốt

Đánh giá

Trần Đổng nằm ở số 160 phố Nhiêu Hà, tự nhận là quán thuốc bắc hầm đầu tiên của chợ đêm Nhiêu Hà và đã hoạt động khoảng ba mươi năm. Quán được Michelin xếp hạng Bib Gourmand ngay trong ấn bản Đài Bắc đầu tiên và tiếp tục góp mặt nhiều năm sau đó. Khác với sạp ven đường thông thường, quán có mặt bằng cố định và chỗ ngồi, đi chợ mỏi chân có thể ngồi xuống thưởng thức bát canh nóng.

Món chủ lực là sườn heo hầm thuốc bắc và thịt dê hầm thuốc bắc. Nước dùng ninh chậm với hơn mười vị thuốc như táo đỏ, kỷ tử, long nhãn, nhìn thì thanh nhưng uống thấy ngọt dịu, mùi thuốc nhẹ nên người không thích món thuốc bắc cũng dễ ăn. Sườn hầm rất mềm, thịt dê không hôi, có thể chấm tương đậu cay nhà làm. Quán còn có cơm thịt kho trộn dưa leo muối, không ngấy. Báo cũ ghi sườn 75 Đài tệ, dê 85 Đài tệ, còn thực khách gần đây nói khoảng 90 đến 100 Đài tệ; mỗi nguồn nói một khác, hãy xem giá tại chỗ.

Đa số thực khách và báo chí khen nước dùng trong ngọt, phần ăn đầy đặn, lên món nhanh, đặc biệt đông vào mùa đông. Lời chê chủ yếu là sườn nhiều xương ít thịt hoặc đôi khi chưa đủ mềm; có người thấy nước dùng nhạt, hoặc cho rằng sau khi tăng giá không còn đáng tiền như trước.

Giờ bán khoảng từ bốn giờ rưỡi chiều đến mười một giờ đêm, nghỉ thứ Ba, các nguồn đôi khi ghi khác nhau. Vừa mở cửa thường đã có người xếp hàng nhưng bàn quay vòng nhanh. Ngồi xuống rồi tự đánh dấu số lượng lên thực đơn đưa cho nhân viên, khi món mang ra thì trả tiền mặt. Bàn kê sát nhau, thường phải ngồi chung, cạnh bàn có túi để bỏ xương.

Hợp với người muốn ăn bát canh nóng cho ấm bụng ở chợ đêm, hoặc đi cùng người lớn tuổi. Đi một mình nên gọi một bát sườn hầm thuốc bắc với cơm thịt kho; nếu không ngại mùi dê thì cũng nên thử thịt dê, hai người có thể mỗi người gọi một món rồi chia nhau.