Bách Hoằng Nhục Táo

Đánh giá

Quán Bách Hoằng ra đời năm 1969, vốn là sạp ăn vặt quen thuộc với cư dân Linh Nhã, nay do thế hệ thứ ba tiếp quản. Sau khi dời về đường Thanh Niên số một, quán có không gian sáng sủa kiểu quán cà phê, thực đơn mở rộng từ món ăn vặt truyền thống sang món xào và rau luộc. Quán có tên trong cẩm nang Michelin và thường được nhắc đến khi người Cao Hùng so sánh các quán cơm thịt kho băm.

Món chủ lực là thịt kho băm. Theo Michelin, nồi thịt được ninh lửa nhỏ ba giờ cho đến khi sánh và có độ dẻo của chất keo, rưới lên cơm thì bóng mượt mà không quá mặn. Món được nhắc thêm là canh cá vược nước trong, thoang thoảng mùi rượu gạo, cá chấm nước tương mù tạt. Thực khách cũng hay gợi ý đổi sang thịt đùi rồi rưới nước kho, còn cà tím và bò xào hành được khen nhiều.

Lời khen tập trung vào giá rẻ, ra món nhanh và nước thịt thơm mà không ngấy; nhiều du khách nước ngoài coi đây là điểm phải ghé khi muốn ăn cơm thịt kho băm ở Cao Hùng. Lời chê gồm một số món xào hơi mặn như nghêu xào nước tương, giờ cao điểm món ra chậm, và hệ thống gọi món bằng mã QR dù có giao diện tiếng Anh nhưng phần chọn lượng nước sốt vẫn hiện chữ Hoa.

Quán mở mỗi ngày từ khoảng năm giờ chiều đến mười hai giờ hai mươi đêm. Giờ cơm tối trước cửa thường đông, nhưng nhiều người chờ mua mang về nên bàn quay vòng khá nhanh. Trong quán có máy lạnh, nhận thẻ, gọi món bằng điện thoại. Các món đậu phụ được ưa chuộng có thể hết vào cuối buổi. Chỗ đậu xe phải tự tìm ven đường hoặc bãi gần đó.

Hợp với ai muốn ăn một bát cơm thịt kho băm kinh điển kèm vài món xào, cũng là lựa chọn tốt cho bữa khuya. Hai ba người có thể gọi cơm thịt kho băm, canh cá vược, cà tím và bò xào hành. Đi một mình thì cơm thịt kho, rau luộc thêm bát canh là đủ no mà không tốn nhiều.