Tam Hòa Thanh Phong

Đánh giá

Tam Hòa Thanh Phong nằm trên phố Giang Đô, quận Linh Nhã, là quán nhỏ chỉ có bốn bàn tròn và có tên trong cẩm nang Michelin. Đầu bếp sinh ra và lớn lên ở Cao Hùng, mỗi mùa chọn một chủ đề giới thiệu thổ nhưỡng Đài Loan và văn hóa ẩm thực của nhiều tộc người, còn vợ ông giải thích ý tưởng và câu chuyện của nguyên liệu ngay tại bàn. Có thực khách kể đầu bếp từng đứng bếp ở nước ngoài trước khi về mở quán.

Bên trong có ghế mây đan tay truyền thống, bàn đá tròn và cửa sổ hoa văn cổ, nhỏ nhắn ấm cúng. Michelin không ghi món tủ cố định vì thực đơn đổi theo chủ đề mùa. Các món thực khách từng chia sẻ gồm gà luộc chấm nước sốt tự làm từ đầu, và bánh khoai môn làm từ nguyên củ khoai kèm thịt băm và lòng đỏ trứng muối; mỗi năm còn có một tháng phục vụ thực đơn chay hoàn toàn, quán cũng từng chuẩn bị suất chay cho khách giữ tháng Ramadan.

Lời khen gần như đồng loạt: nguyên liệu từ nông hộ và trại nuôi nhỏ trong vùng, món nào cũng thấy sự tỉ mỉ, vợ chồng chủ quán hiếu khách, phần giải thích giúp hiểu món Đài sâu hơn. Nhược điểm là chỗ ngồi cực ít, khó đặt, ngày mở cửa không nhiều; giá ở mức thực đơn nếm thử, cao hơn quán món Đài thông thường, thực đơn và giá đổi theo mùa, nên kiểm tra trước khi đi.

Theo thông tin hiện có, quán mở tối thứ Sáu từ sáu giờ rưỡi và cuối tuần từ sáu giờ đến khoảng mười giờ, nhưng Michelin dặn nên theo giờ công bố trên mạng xã hội; các nguồn nói khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Chỉ có bốn bàn nên bắt buộc đặt trước. Phố Giang Đô là hẻm khu dân cư, nên gửi xe ở bãi gần đó hoặc đi taxi.

Hợp với người muốn tìm hiểu sâu văn hóa món Đài trong một buổi tối thong thả, cũng rất hợp để dẫn bạn bè nước ngoài. Nên rủ ba đến năm người đặt một bàn, theo chủ đề mùa và hỏi bà chủ về nguồn gốc từng món. Nếu kiêng món hoặc ăn chay, hãy nói rõ khi đặt bàn.