Bắc Đẩu Nhục Viên Thụy

Đánh giá

Bắc Đẩu Nhục Viên Thụy ở số 89 đường Trung Hoa, Bắc Đẩu, bên cạnh có một cửa hàng tiện lợi, bên trong quán sạch sẽ. Trang Thực Thượng Ngoạn Gia cho biết quán đã hơn trăm năm tuổi, và bài viết trên trang Mỉm Cười Đài Loan cũng cùng với quán Sinh truy nguồn gốc về truyền thuyết địa phương về chiếc nhục viên mặn đầu tiên ra đời sau trận lụt năm 1898. Trang Thực Thượng Ngoạn Gia nói cùng một chủ quán còn mở chi nhánh 'Bắc Đẩu Nhục Viên Thụy Q' ở quảng trường miếu Điện An, nhưng có bài viết lại cho rằng đó là hai quán khác nhau, các nguồn không thống nhất.

Nhục viên được làm mới mỗi ngày. Vỏ dùng gạo tẻ vùng sông Trọc Thủy với bột khoai lang nguyên chất, chiên bằng mỡ heo, nên mềm dai và thơm rõ mùi mỡ heo. Nhân gồm thịt đùi heo, măng tre ma trúc thái hạt lựu và hành phi, nêm ngũ vị hương và tiêu trắng, nhìn chung theo hướng thanh nhẹ. Nước sốt nấu từ đậu xị và gạo nếp, nêm thêm đường và nước tương Tây Loa, khiến vị mặn của nước tương chuyển thành ngọt dịu. Thực đơn còn có canh đậu phụ nấu nước xương, cơm thịt kho và trà ủ lạnh.

Người thích quán khen vỏ dai, nhân chắc, nước sốt ngọt mà hơi cay; người viết blog của trang Thực Thượng Ngoạn Gia thấy hơi nhiều dầu nhưng không ảnh hưởng vị ngon, khuyên nên thêm tương ớt. Cũng có bài viết thấy tổng thể nhạt nhòa hơn hai quán nổi tiếng còn lại cùng phố, và có người nói vị hơi khác nhau tùy thời điểm đến.

Không nguồn nào ghi giá, hãy xem tại chỗ. Thông tin cửa hàng trên trang Thực Thượng Ngoạn Gia ghi ngày thường 8 giờ 30 sáng đến 8 giờ tối, cuối tuần đến 7 giờ 30 tối, bán hết thì nghỉ, không ghi ngày nghỉ. Dịp Tết cao điểm từng phải xếp hàng hai tiếng, ngày nghỉ nên tránh giờ trưa. Có thể ăn tại chỗ hoặc mang đi, quán còn bán hộp quà nhục viên và nhục viên sống để về hấp hoặc chiên.

Quán hợp với ai muốn so sánh vài quán nhục viên ở Bắc Đẩu hoặc mua hộp quà mang về. Gọi nhục viên với canh đậu phụ và một chén cơm thịt kho là cảm nhận được nét riêng của lớp vỏ chiên mỡ heo và phần nhân thanh nhẹ.