Bắc Môn Khẩu Nhục Viên (tiệm chính đường Trung Chính)

Đánh giá

Tiệm chính của Bắc Môn Khẩu trên đoạn 1 đường Trung Chính là một trong những cái tên được nhắc đầu tiên khi nói về bánh nhục viên chiên của Chương Hóa. Tiệm đã hoạt động hơn 60 năm, nay do thế hệ thứ ba quản lý, và còn hai chi nhánh trước nhà ga và trên đường Dân Sinh. Ngày xưa bánh nhục viên ở Chương Hóa thường được gánh đi bán dọc phố, và Bắc Môn Khẩu cũng lớn lên từ một gánh hàng như vậy. Báo chí cho biết chủ tiệm có họ hàng với chủ tiệm A Tam, nên nhân bánh hai nơi khá giống nhau.

Bánh được hấp trước rồi chiên ngập dầu đến vàng ruộm, lấy nĩa cắt sẽ nghe tiếng giòn rụm, ăn gần như bánh quy, khác hẳn kiểu vỏ mềm dai. Bánh lớn đặc trưng có cồi sò điệp khô, miếng thịt heo ướp to, nấm đông cô và lòng đỏ trứng, rưới sốt gạo ngọt nhẹ của tiệm, một cái là đã no. Bánh nhỏ không có sò điệp. Món canh có canh tủy xương, canh hoa kim châm thịt heo và canh bao tử heo. Canh tủy xương trong, ngọt thanh, tủy mềm như trứng hấp, được một người viết blog xem là món đặc trưng.

Đa số nhận xét khen lớp vỏ giòn và phần nhân đầy đặn, có người đặc biệt thích độ mặn ngọt cân bằng của nước sốt. Điểm gây tranh cãi chủ yếu là giá: các bài cũ ghi bánh lớn 100 Đài tệ, còn bài blog năm 2026 ghi bánh lớn 120, bánh nhỏ 60 và canh 60 Đài tệ, nên có người thấy đắt so với món ăn vặt. Cũng có người cho rằng vỏ chiên quá cứng, không dễ ăn bằng loại hấp.

Giờ mở cửa mỗi nguồn ghi hơi khác, khoảng từ 11 giờ sáng đến 6 giờ rưỡi hoặc 7 giờ tối, nên kiểm tra trước khi đi. Ngày thường lẫn cuối tuần đều đông, cuối tuần thường bán hết là đóng nên hãy đến sớm. Quán nửa ngoài trời, không có máy lạnh, mùa hè khá nóng; chỗ ngồi ít nhưng khách thay nhanh. Đỗ xe ven đường Trung Chính khó, nên gửi ở bãi trả phí gần ga Chương Hóa rồi đi bộ 5 đến 10 phút.

Phù hợp với người thích độ giòn và muốn ăn cùng lúc sò điệp cùng nhiều loại nhân hảo hạng. Lần đầu đến, hãy gọi một bánh lớn với canh tủy xương; đi hai người thì thêm một bánh nhỏ để so sánh.