Canh thịt tỏi A Nương

Đánh giá

Canh thịt tỏi A Nương chính là quán mà nhiều người địa phương vẫn gọi là Canh thịt tỏi Bắc Môn. Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, quán mở năm 1966 rồi sau đó đổi sang tên hiện tại, nằm trên đường Thái Sơn ở thành phố Nghi Lan. Đây là quán canh thịt tỏi được nhắc tên nhiều nhất ở Nghi Lan, gần như luôn có mặt trong danh sách món ăn vặt thành phố Nghi Lan của các trang ẩm thực, và giờ ăn cuối tuần thường kín chỗ.

Món chủ lực dĩ nhiên là canh thịt tỏi. Theo các bài giới thiệu, nước dùng cho cả tỏi băm sống lẫn tỏi phi giòn, ninh lâu thì tỏi chuyển thành mùi thơm đậm có vị ngọt. Thịt dùng phần vai chân trước của heo, ướp hơn mười hai tiếng rồi áo một lớp bột khoai tây mỏng, nên ăn vào là miếng thịt mềm nguyên khối chứ không phải chả thịt xay. Có thể chọn ăn kèm mì, bánh phở dẹt, bún gạo hay cơm trắng, hoặc gọi riêng một bát canh.

Người ăn hay khen mùi tỏi thơm nồng, nước dùng mượt không quá sệt, thịt nhiều và mềm, ăn vào ngày lạnh hay ngày mưa thì rất ấm bụng; có người nói thêm chút giấm đen và ớt thì hương vị có chiều sâu hơn. Lời chê gồm khó đỗ xe gần quán, mùi tỏi quá mạnh với người không thích tỏi, và giấm đen cho nhiều thì lấn mất mùi tỏi.

Các nguồn nói khác nhau về giờ mở cửa, khoảng từ chín giờ sáng đến năm rưỡi hoặc sáu giờ chiều, nghỉ Chủ nhật và thứ Hai; nên xem thông báo trên trang của quán trước khi đi. Quy trình gọi món gọn gàng, món ra khá nhanh. Đông nhất là quanh giờ trưa, muốn chờ ít thì tránh giữa trưa. Chủ yếu đỗ xe ven đường, cuối tuần khó tìm chỗ, nên đỗ xa một chút rồi đi bộ lại.

Phù hợp với ai muốn thử món ăn vặt tiêu biểu của Nghi Lan và thích vị tỏi đậm, cũng hợp làm bữa sáng muộn. Lần đầu có thể gọi canh thịt với mì hoặc với bún gạo, nếm nước dùng nguyên bản trước rồi thêm ít giấm đen và ớt tùy khẩu vị; ai ngại tỏi thì chia một bát với bạn đồng hành để thử trước.