Chả cuốn mỡ chài A Phú

Đánh giá

Chả cuốn mỡ chài A Phú nằm trong chợ Đông Gia Nghĩa, cùng với canh lòng bò Vương gia và xôi ống Viên gia là những quầy hot nhất chợ; cả thông tin cửa hàng của Supertaste lẫn bài tổng hợp chợ Đông của NOWnews đều xếp vào danh sách phải ăn. Món chủ lực là chả cuốn mỡ chài cỡ đặc biệt to, báo chí gọi là to nhất Đài Loan, khiến người lần đầu thấy phải giật mình.

Mỡ chài là lớp mỡ hình lưới của heo, quầy dùng nó bọc nhân thịt heo, hành tây, củ năng và rau, cuốn thành thỏi to rồi chiên ngập dầu. Vỏ vàng giòn, nước thịt bên trong hơi ngọt, hành tây và củ năng thêm độ giòn sần sật. Theo bài viết liên quan của Supertaste, mỗi cuốn khoảng 80 Đài tệ, giá thực tế theo quầy; cắt khúc chấm nước sốt của quán, ăn ngay khi vừa chiên là ngon nhất.

Khách khen giòn ngoài mọng trong, phần ăn chắc nịch, có người nói đây là chả cuốn ngon nhất mấy năm gần đây, xếp hàng nửa tiếng cũng đáng. Lời chê là hàng dài, di chuyển chậm vì chỉ vài người làm từng mẻ. Chợ không có máy lạnh, xe máy chạy qua lại ồn ào, có người bỏ cuộc vì chờ quá lâu. Mỗi người chỉ được mua hai cuốn, muốn mua thêm phải xếp lại.

Quầy mở khoảng sáu giờ sáng đến mười hai giờ trưa, nghỉ thứ Hai, bán hết thì dọn. Lúc đông nên lấy số trước, hoặc theo NOWnews có thể gọi điện đặt; quầy cũng có giao hàng tận nhà nhưng báo chí cho biết phải chờ khá lâu. Quanh chợ có bãi đỗ thu phí nhưng lối đi hẹp, đi bộ vào sẽ dễ hơn.

Phù hợp với người muốn thử đặc sản Gia Nghĩa và mê đồ chiên, hoặc mua vừa đi vừa ăn khi dạo chợ Đông hay mang về khách sạn. Một cuốn khá to, hai người chia một cuốn là vừa, còn chừa bụng ăn canh lòng bò hay xôi ống. Mua mang về nhớ ăn khi còn nóng, để nguội vỏ sẽ mềm.