Ngạn Trọng Miến Trà – tiệm chính phố cổ Lộc Cảng

Đánh giá

Ngạn Trọng Miến Trà khởi nghiệp từ bột miến trà rang tay theo cách xưa. Tiệm chính nằm trên phố Bộ Đầu trong khu phố cổ Lộc Cảng, dễ nhận ra nhờ biển hiệu cổ điển chữ đỏ lớn, là mặt tiền được chụp ảnh nhiều trên phố cổ. Sau đó tiệm mở chi nhánh thứ hai trên đường Trung Sơn cạnh miếu Thiên Hậu và chi nhánh thứ ba ngay cạnh tiệm chính theo kiểu nhà cổ Mân Nam. Thực Thượng Ngoạn Gia nhiều lần giới thiệu tiệm vì đã biến miến trà xưa thành đá bào, đá xay và kem mềm, một ví dụ tiêu biểu cho cách Lộc Cảng làm mới món quà vặt truyền thống.

Bột miến trà được rang khoảng bốn tiếng, không chất bảo quản, có các vị nguyên bản, mè, hạnh nhân, hành phi và có loại không đường; trừ vị hành phi, các vị khác đều hợp người ăn chay. Món được chú ý nhất là đá bào miến trà phủ kem sữa, phần hai người giá 250 Đài tệ: đá bào và miến trà chất thành núi nhỏ, phủ lớp kem sữa rồi rắc đường khò lửa thành lớp caramen, bột miến trà gặp nước đá kết thành những cục nhỏ giòn giòn. Đá xay miến trà mịn mượt, rắc cốm gạo nhiều màu; đá bào miến trà ăn kèm cốm ngũ cốc, vị thanh mát; ngày lễ còn có ly đá xay thả kem mềm.

Báo chí và người viết nhật ký mạng phần lớn khen hương miến trà truyền thống đúng vị và mặt tiền hoài cổ; ly đá xay thả kem được xem là đáng tiền vì có hai món đặc trưng trong một ly. Điểm thường bị chê là giá: đá bào kem sữa 250 Đài tệ không rẻ so với món ngọt ở khu du lịch, một người ăn thì hơi nhiều. Kem mềm có độ ngọt dịu, còn hương miến trà lại rõ hơn trong món đá xay.

Tiệm chính mở khoảng 10 giờ 30 sáng đến 6 giờ chiều ngày thường, cuối tuần và ngày lễ từ 10 giờ đến 6 giờ 30. Phố cổ ngày lễ đông, tiệm nhỏ nên có thể phải chờ một chút. Ngoài ăn tại chỗ còn bán miến trà đóng hộp, gói nhỏ và kem que; vì không chất bảo quản, miến trà hộp có hạn dùng ngắn, nên pha uống sớm. Số nhà tiệm chính mỗi nguồn ghi 63 hoặc 61 phố Bộ Đầu, cứ tìm biển hiệu đỏ là thấy.

Hợp với người dạo phố cổ ngày nóng muốn ăn món đá đặc sắc hoặc mua quà cho gia đình. Đi hai người thì gọi đá bào miến trà kem sữa chia nhau; đi một mình thì chọn đá xay miến trà hoặc ly thả kem ngày lễ, lúc về mua thêm một hộp miến trà vị mè hoặc nguyên bản.