Kim Thủy Lãnh Ẩm Bộ

Đánh giá

Kim Thủy Lãnh Ẩm Bộ nằm trên đường Tín Nghĩa, sát chợ Tân Hóa. Theo NOWnews, tiệm mở từ năm Dân Quốc thứ 10 (1921) và nay đã truyền đến đời thứ năm, là một trong những sạp ăn vặt lâu đời nhất quanh phố cổ Tân Hóa. Dù tên là tiệm nước lạnh, thực đơn đổi theo mùa: mùa hè bán đá bào, mùa đông chiên bánh tổ ngọt tại chỗ, trở thành món người địa phương tiện tay mua khi đi chợ.

Món được tìm đến nhiều nhất là bánh tổ chiên. Bánh đường đen cắt miếng lớn, chiên chậm đến khi mặt ngoài thơm cháy và hơi giòn, bên trong vẫn dẻo mềm mà không dính răng. Có thể rắc bột đậu phộng cho thơm hơn, hoặc ăn nguyên vị ngọt đường đen. Ngoài ra còn bánh mặn, bánh tổ, bánh bò hấp truyền thống để mang về hâm nóng.

Thực khách khen lớp vỏ giòn thơm chỉ có khi vừa chiên xong và giá cả thật thà, có người còn chạy xe máy từ huyện khác tới mua. Lời chê gồm thời gian chờ không ngắn, càng lâu khi có khách mua số lượng lớn; có người thấy chỉ là bánh tổ chiên truyền thống, không quá đặc sắc; để nguội sẽ ngấy dầu và cứng, nên ăn khi còn nóng.

Tiệm chỉ bán buổi sáng, khoảng 7 giờ đến trưa, nghỉ thứ Hai; NOWnews ghi mở từ 6 giờ, các nguồn nói khác nhau nên hãy kiểm tra trước. Khoảng 10 giờ rưỡi các món khác thường đã hết, muốn nhiều lựa chọn thì đến sớm. Tiệm ở rìa chợ, đi xe máy dễ đỗ nhất, đi ô tô có thể gửi ở bãi gần phố cổ rồi đi bộ. Nên mang sẵn tiền lẻ.

Hợp với người dạo phố cổ Tân Hóa, muốn ăn chút ngọt sau canh dê hay bữa sáng ở chợ. Lần đầu hãy gọi một miếng bánh tổ chiên rắc bột đậu phộng ăn tại chỗ, thích thì mua thêm bánh mặn hoặc bánh bò mang về; mùa hè thì đổi sang đá bào giải nhiệt.