Tiệm Hoằng Ký (bánh flan chợ Áp Mẫu Liêu)

Đánh giá

Tiệm Hoằng Ký nằm trên phố Dụ Dân, quận Bắc, ngay trong chợ Áp Mẫu Liêu; người địa phương thường gọi thẳng là bánh flan chợ Áp Mẫu Liêu hay bánh flan bà cụ. Báo chí cho biết tay nghề này đã truyền tới đời thứ năm; đây là một trong số ít sạp trong chợ nổi tiếng nhờ món ngọt và thường có mặt trong danh sách nên mua khi ghé chợ.

Bánh flan làm theo kiểu xưa, thơm mùi trứng tự nhiên, chắc mà vẫn rất mịn, không quá ngọt; lớp đường thắng dưới đáy hơi đắng, cân lại vị ngọt vừa phải. Ngoài bánh nhỏ từng chiếc còn có bánh flan khổng lồ kích thước ấn tượng, cắt ra trông rất mãn nhãn, nên nhiều người tìm đến chỉ để chụp ảnh.

Thực khách khen vị trứng đậm, giá rẻ, ngon hơn nhiều loại bánh đóng gói đẹp đẽ; có người mua một cái rồi tiếc vì không mua thêm. Lời chê rất ít, chủ yếu là lời nhắc: bao bì đơn giản, không có màng niêm phong nên trời nóng không nên mua nhiều một lúc; mỗi người có giới hạn số lượng; bánh khổng lồ làm ít, đến muộn là hết.

Tiệm mở khoảng 07:00–12:00, nghỉ thứ Hai; bản thân chợ họp từ sáng sớm nên tốt nhất đến vào nửa đầu buổi sáng. Giá bánh nhỏ mỗi nguồn một khác, có nơi ghi 15 Đài tệ, người mua gần đây nói khoảng 22 đến 23 Đài tệ, nên kiểm tra trước khi đi; bánh lớn khoảng 85 Đài tệ. Bánh khổng lồ chỉ bán cuối tuần, số lượng có hạn, tốt nhất nên đặt trước. Ở nhiệt độ thường bánh chỉ giữ được khoảng một giờ, để tủ lạnh được ba ngày.

Tiệm hợp với người đi dạo chợ Áp Mẫu Liêu muốn mua chút đồ ngọt, hoặc ai thích bánh flan kiểu xưa. Nên mua hai ba cái bánh nhỏ ăn ngay tại chỗ, thích thì hẵng tính tới bánh lớn; nếu mang về khách sạn nhớ cho vào tủ lạnh sớm. Có thể ăn sáng trong chợ rồi dành bánh flan làm món tráng miệng.