Đậu Hoa Trang

Đánh giá

Việc bán tàu hũ của Đậu Hoa Trang bắt đầu từ năm 1965, khi đôi vợ chồng sáng lập đẩy xe đi bán. Năm 2002 hai chị em tiếp quản và đổi sang tên hiện nay; đến nay đã gần sáu mươi năm, tiệm nằm ngay đối diện chợ đêm Ninh Hạ, gần ga tàu điện ngầm Song Liên. Năm 2024, giám đốc điều hành Nvidia là Hoàng Nhân Huân ghé ăn khi về Đài Loan, khiến hàng người xếp lại càng dài.

Tàu hũ được làm đông bằng nước muối biển và trộn chút bột khoai lang, nên mềm mịn mà hơi dai, thoang thoảng vị mặn; có người ví độ mịn như bánh kem cháy mặt. Đậu phộng tiêu biểu là loại trồng trên đất cát Nghi Lan, ninh trong nước đường khoảng 12 tiếng, phía trên nổi lớp dầu đậu phộng. Nước gừng chỉ có mùa đông được nấu từ đường thô rang tay và gừng non. Đồ ăn kèm được ưa chuộng gồm đá mía, đậu đỏ, viên khoai môn, thạch bột và trôi nước nhân mè đen; ngoài ra còn có tàu hũ chanh.

Khen ngợi tập trung ở tàu hũ mịn, đậu phộng tan trong miệng, độ ngọt không gắt, phần lớn và giá hợp lý; mang về dù đá tan thì kết cấu cũng ít thay đổi. Chê bai chủ yếu là đông người, chật chội, ăn xong là phải đi; có người thấy danh tiếng lớn hơn hương vị, ngang với các tiệm tàu hũ ngon khác, và nước gừng quá cay với một số người.

Bài báo năm 2024 ghi một bát tàu hũ từ 55 Đài tệ, thêm đồ ăn kèm tính riêng; bát của Hoàng Nhân Huân gồm đậu phộng, khoai môn, thạch bột, trôi nước mè đen và đá mía giá 85 Đài tệ. Tiệm mở mỗi ngày từ 10:00 tới 1:00 sáng, ăn khuya cũng được. Chỗ ngồi khá nhiều nhưng tối cuối tuần thường kín, có thể mua mang về. Gần đó khó đỗ xe, nên đi tàu điện tới ga Song Liên rồi đi bộ.

Phù hợp với ai muốn món ngọt thanh mát trước hoặc sau khi dạo chợ đêm Ninh Hạ, và dân cú đêm tìm món ăn khuya. Lần đầu có thể gọi tàu hũ đậu phộng thêm đá mía; muốn đầy đủ thì chọn bộ năm món giống Hoàng Nhân Huân. Mùa đông đổi sang tàu hũ nước gừng, thêm một viên trôi nước mè đen cho ấm bụng.