Đá bông Trần Thu Cương tiệm chính Quy Sơn

Đánh giá

Tiệm chính Quy Sơn của Đá bông Trần Thu Cương ở số 24 đường Trung Hòa Nam, thuộc khu phố mà người địa phương gọi là phố sau Quy Sơn, đi bộ từ khu chợ là tới. Nhiều bài tổng hợp ẩm thực Quy Sơn xếp tiệm cùng tiệm bánh Kim Thời Đại vào danh sách phải ăn ở phố sau, về sau thương hiệu còn mở chi nhánh ở Tân Trang, cho thấy độ nổi tiếng vượt ra ngoài Quy Sơn. Thực đơn viết trên bảng đen, tên món được viết theo kiểu giọng địa phương dí dỏm, thành điểm chụp ảnh của nhiều người.

Đá bông được làm hoàn toàn thủ công, kết cấu nằm giữa kem trái cây và kem sữa, mịn, tan nhanh, khác hẳn đá bào hạt thô. Món chủ lực là vị trái cây theo mùa: mùa hè xoài và thanh long được gọi nhiều nhất, mùa mát có đậu phộng, mè, trà xanh, ngoài ra còn chè đậu đỏ và viên bột nếp làm tay. Các bài giới thiệu cho biết tiệm dùng trái cây tươi, không thêm phẩm màu hay hương liệu hóa học, nên vị chua ngọt của trái cây khá tự nhiên.

Lời khen tập trung vào vị trái cây đậm, độ ngọt không gắt, có thể kết hợp nhiều vị trong một ly và giá mềm so với tiệm tráng miệng. Lời chê không nhiều: chiều cuối tuần mùa hè phải xếp hàng, vị được ưa chuộng đôi khi hết sớm, và có người thấy vị trái cây hơi chua, ai thích vị béo có thể chọn đậu phộng hoặc mè.

Tiệm mở mỗi ngày từ 11 giờ 30 sáng đến 9 giờ 30 tối, không có ngày nghỉ cố định, đông nhất vào chiều cuối tuần và sau bữa tối. Hẻm phố sau hẹp, khó đỗ ô tô, nên đi xe máy hoặc gửi xe phía ngoài rồi đi bộ vào. Chỗ ngồi ít, đông thì có thể mua mang đi, nhưng đá bông tan nhanh nên nên ăn ngay.

Tiệm hợp với người đi dạo phố sau Quy Sơn muốn ăn tráng miệng sau bữa chính, hoặc muốn ăn đá trái cây thanh mát ngày hè. Lần đầu có thể chọn một vị trái cây theo mùa cùng một vị đậu phộng hoặc mè để so sánh; thích nhai thì thêm viên bột nếp, mùa đông đổi sang chè đậu đỏ, rồi tiện đường xếp hàng mua bánh ở Kim Thời Đại.