ไข่เหล็กอาผอ

รีวิว

ร้านไข่เหล็กอาผออยู่ช่วงกลางถนนเก่าตั้นสุ่ย นิตยสารซื่อซ่างหวันเจียแนะนำว่าก่อตั้งปี 1980 และถูกเรียกว่าต้นตำรับไข่เหล็กของไต้หวัน บทความเก่าของหนังสือพิมพ์ตั้นเจียงเล่าที่มาว่า คุณยายเดิมขายบะหมี่ร้านเล็กๆ วันหนึ่งคุยเพลินระหว่างตุ๋นไข่จนน้ำพะโล้แทบแห้ง แต่ก็ยกไปเสิร์ฟลูกค้า ปรากฏว่าขายดี จึงหันมาขายไข่เหล็กเป็นหลัก รายละเอียดของเรื่องเล่าแต่ละแหล่งต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่มีใครเถียงว่านี่คือร้านไข่เหล็กตัวแทนของตั้นสุ่ย

ไข่เหล็กทำโดยนำไข่ไปตุ๋นและผึ่งลมซ้ำหลายรอบจนผิวดำเงา ลูกเล็กลง และเนื้อแน่นเหนียว ร้านมีทั้งไข่สดที่ทำหน้าร้านและแบบแพ็กสุญญากาศ บล็อกเกอร์ที่ลองเปรียบเทียบบอกว่าแบบสดนุ่มกว่ารสอ่อนกว่า ส่วนแบบสุญญากาศแข็งและเหนียวกว่า เหมาะเป็นของฝาก นอกจากนี้ยังมีข้าวเกรียบปลาและข้าวเกรียบกุ้ง

คำชมส่วนใหญ่อยู่ที่ชื่อเสียงและความสะดวกในการซื้อเป็นของฝาก หลายคนรู้สึกว่าซื้อสักกล่องเป็นที่ระลึกจากตั้นสุ่ย และบางคนว่าแบบสดอร่อยกว่าแบบแพ็ก ข้อติค่อนข้างชัดเจน หลายคนบอกว่าพนักงานเย็นชาและไม่อดทน มองว่ากล่องละ 120 ดอลลาร์ไต้หวันแพงกว่าร้านใกล้เคียง รสชาติไม่โดดเด่น ขายเพราะชื่อ

เปิดราวเก้าโมงเช้าถึงหนึ่งทุ่ม แต่ละแหล่งระบุเวลาปิดต่างกันเล็กน้อย ควรเช็กก่อนไป ร้านอยู่บนถนนหลักของถนนเก่า เดินจากสถานีรถไฟฟ้าตั้นสุ่ยราวสิบนาที นิตยสารซื่อซ่างหวันเจียระบุกล่องละ 120 ดอลลาร์ไต้หวัน วันหยุดคนเยอะอาจต้องรอสักครู่ ก่อนจ่ายเงินให้ตรวจจำนวนกล่องและยอดรวมให้ดี

เหมาะกับคนที่มาตั้นสุ่ยครั้งแรกและอยากได้ของฝากขึ้นชื่อ หรือคนที่อยากลองรสไข่เหล็กต้นตำรับ ถ้ากินเองเลือกแบบสดที่รสนุ่มนวลกว่า ถ้าจะฝากหรือเก็บนานเลือกแบบสุญญากาศ หากใส่ใจเรื่องบริการหรือราคา ลองเทียบกับร้านไข่เหล็กอื่นใกล้ๆ ก่อนตัดสินใจ