เหล่าไผ อาเก่ย

รีวิว

เหล่าไผอาเก่ยตั้งอยู่บนเนินเล็กๆ ของถนนเจินหลี่ ต้องเดินต่อจากช่วงริมแม่น้ำที่คึกคักที่สุดของถนนเก่าตั้นสุ่ยอีกนิด และมักถูกมองว่าเป็นหนึ่งในต้นตำรับอาเก่ยของตั้นสุ่ย นิตยสารซื่อซ่างหวันเจียรายงานว่ามารดาของเจ้าของปัจจุบันเปิดร้านราวปี 1961 ส่วนบทความเก่าของหนังสือพิมพ์ตั้นเจียงระบุว่าชายชราคนหนึ่งเริ่มขายในเพิงไม้หลังบ้านก่อนที่ลูกสาวจะรับช่วงต่อ แหล่งข้อมูลเล่าต่างกัน แต่ที่แน่นอนคือร้านเป็นอาหารเช้าของนักเรียนและชาวบ้านที่นี่มาหลายสิบปี

อาเก่ยทำโดยยัดวุ้นเส้นปรุงรสลงในถุงเต้าหู้ทอด ปิดปากด้วยเนื้อปลาบดจากปลาที่จับได้ในวันนั้นผสมแครอทซอย นำไปนึ่งแล้วราดซอสหวานเผ็ด วุ้นเส้นแค่ลวกในน้ำซุปร้อนก่อนคลุกซอสจึงยังเหนียวนุ่ม เต้าหู้ดูดซอสเต็มที่ ขนาดราวกำปั้น ลูกชิ้นปลาในซุปสอดไส้หมูสับ น้ำซุปใสช่วยตัดเลี่ยน

ผู้รีวิวส่วนใหญ่ชมว่าร้านรักษาสูตรดั้งเดิม ซอสเค็มหวานกลมกล่อม วุ้นเส้นไม่เละ หลายคนรู้สึกว่ารสชาติดั้งเดิมกว่าร้านสำหรับนักท่องเที่ยวบนถนนเก่า และหลายคนแนะนำให้สั่งแบบใส่ซอสเผ็ด ข้อติอยู่ที่น้ำซุปลูกชิ้นจืดไป นมถั่วเหลืองรสชาติแล้วแต่คนชอบ และพนักงานพูดจาตรงๆ จนนักท่องเที่ยวต่างชาติอาจไม่คุ้น

เปิดตีห้าถึงบ่ายสอง ปิดวันจันทร์ (บางรายงานว่าปิดจันทร์เว้นจันทร์ ควรเช็กก่อนไป) จากสถานีรถไฟฟ้าตั้นสุ่ยเดินตามถนนจงเจิ้งแล้วขึ้นเนินราวสิบกว่านาที หรือนั่งรถเมล์สองป้าย ราคาย่อมเยา รายงานปี 2018 ระบุอาเก่ย 40 ดอลลาร์ไต้หวัน ซุปลูกชิ้น 30 ดอลลาร์ไต้หวัน ระยะหลังมีผู้บอกว่าขึ้นราคาเล็กน้อย ให้ยึดราคาหน้าร้าน ร้านเรียบง่าย ควรเตรียมเงินปลีกไว้

เหมาะกับคนที่อยากกินอาหารเช้าแบบตั้นสุ่ยแท้ๆ หรืออยากเปรียบเทียบอาเก่ยหลายร้าน มาครั้งแรกสั่งอาเก่ยหนึ่งชิ้น ซุปลูกชิ้นหนึ่งถ้วย และนมถั่วเหลืองเย็น ไม่กินเผ็ดเลือกรสดั้งเดิม ชอบเผ็ดเติมซอสพริก อาเก่ยที่เพิ่งเสิร์ฟร้อนมาก ให้กรีดเต้าหู้ให้ซอสซึมเข้าวุ้นเส้นก่อนกิน ร้านปิดบ่ายสอง ควรไปช่วงเช้า