หย่งคังบะหมี่ตัดมีด

รีวิว

หย่งคังบะหมี่ตัดมีดซ่อนอยู่ในซอย 10 ถนนหย่งคัง เป็นร้านบะหมี่เก่าแก่ที่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวคุ้นเคย หน้าร้านจะเห็นเครื่องเฉือนก้อนแป้งเป็นเส้น ๆ คนเดินผ่านมักหยุดถ่ายรูป แม้ชื่อเสียงจะไม่เท่าร้านบะหมี่เนื้อดังที่ปากซอย แต่ช่วงมื้ออาหารก็มีคิวยาวเช่นกัน

เส้นบะหมี่ตัดมีดหนา ขอบบางตรงกลางหนา เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน ดูดซับน้ำซุปได้ดี บะหมี่เนื้อมะเขือเทศสูตรเด่นมีความหวานนิด ๆ และเปรี้ยวหอมของมะเขือเทศ เนื้อตุ๋นเปื่อยเข้าเนื้อ เอ็นนุ่มหนึบ บะหมี่ซอสเต้าเจี้ยวซอสเยอะเนื้อเยอะ เค็มหอมกำลังดี กินแบบแห้งยิ่งได้สัมผัสเส้นชัด นอกจากนี้มีเกี๊ยวน้ำ ซุปเปรี้ยวเผ็ด และเครื่องเคียงหลากหลายให้ตักเอง

คำชมส่วนใหญ่บอกว่าเส้นคือจุดเด่น น้ำซุปไม่เค็มเกิน เนื้อชิ้นใหญ่และเยอะ ชามใหญ่แบ่งกินสองคนก็พอ คำติได้แก่เมนูมีแต่ภาษาจีน ช่วงพีคต้องต่อคิว ผักในชามน้อย บางคนว่าเกี๊ยวซอสงารสชาติและไส้ไม่ได้อย่างที่หวัง

มื้อกลางวันประมาณ 11:00 ถึง 14:00 มื้อเย็นประมาณ 17:00 ถึง 20:30 หยุดวันพฤหัสบดี บะหมี่เนื้อชามใหญ่ราว 280 ดอลลาร์ไต้หวัน ชามเล็กราว 240 ช่วงมื้ออาหารมักเต็ม เลี่ยงเที่ยงตรงจะหาที่นั่งง่ายกว่า เดินจากสถานีรถไฟฟ้าตงเหมินราวห้านาที แถวนั้นจอดรถยาก

เหมาะกับคนชอบเส้นหนาเหนียว อยากลองบะหมี่เนื้อที่ต่างออกไป และคนที่อยากหาร้านบะหมี่ที่ไม่ท่องเที่ยวจ๋าบนถนนหย่งคัง ครั้งแรกสั่งบะหมี่ตัดมีดเนื้อมะเขือเทศ ให้เพื่อนสั่งบะหมี่ตัดมีดซอสเต้าเจี้ยวมาเทียบกัน เพิ่มเครื่องเคียงหนึ่งสองจาน คนกินน้อยสั่งชามเล็กก็อิ่ม