หย่งคังบะหมี่เนื้อ

รีวิว

หย่งคังบะหมี่เนื้อเริ่มจากแผงลอยแถวสวนหย่งคังในปี 1963 ต่อมาย้ายเข้ามาในซอยถนนจินซานใต้ เป็นหนึ่งในร้านบะหมี่เนื้อเก่าแก่ที่ถูกพูดถึงบ่อยที่สุดในไทเป มักปรากฏในหนังสือท่องเที่ยวญี่ปุ่นและลิสต์ร้านต้องลองของนักท่องเที่ยว เคยอยู่ในรายชื่อบิบกูร์มองด์ของมิชลิน แต่ผู้มาทานบอกว่าตั้งแต่ปี 2023 ไม่ได้อยู่ในรายชื่อแล้ว

เมนูเด่นบะหมี่เนื้อตุ๋นน้ำแดงเป็นสไตล์เสฉวน น้ำซุปกระดูกเคี่ยวนานใส่เต้าเจี้ยวเผ็ด สีแดงเข้ม เผ็ดเล็กน้อย แต่ซดแล้วเบากว่าที่เห็นและไม่เค็มเกินไป เนื้อหั่นชิ้นโตตุ๋นนุ่ม เอ็นหนึบเด้ง แบบน้ำใสเป็นน้ำซุปเค็มหอมที่ได้รสเนื้อแท้ ใส่ผักกาดดองที่ตักเองได้เพื่อเปลี่ยนรส ซี่โครงหมูนึ่งแป้งรองด้วยมันเทศก็เป็นเมนูเคียงยอดนิยม

คำชมส่วนใหญ่พูดถึงน้ำซุปเข้มข้น เนื้อให้เยอะ เสิร์ฟเร็ว และเครื่องเคียงให้เลือกหลากหลาย คำติคือรสชาติแบบดั้งเดิมไม่มีอะไรใหม่ ราคาไม่ถูกสำหรับบะหมี่หนึ่งชาม บางคนว่าซี่โครงนึ่งมีเศษกระดูกเยอะ ร้านแคบจนบรรยากาศแบบกินเสร็จแล้วรีบไป

เปิดประมาณ 11:00 ถึง 20:30 หยุดเฉพาะช่วงตรุษจีน ช่วงพีคมื้อกลางวันและเย็นมีคิวแต่หมุนเร็ว เลี่ยงเที่ยงตรงและหกถึงเจ็ดโมงเย็นจะสบายกว่า ข้อมูลท่องเที่ยวระบุว่ารับเงินสดเท่านั้น แถวนั้นหาที่จอดรถยาก แนะนำนั่งรถไฟฟ้าไปสถานีตงเหมินแล้วเดินต่อ ราคาชามเล็กแต่ละแหล่งระบุไม่ตรงกัน ราว 240 ถึง 260 ดอลลาร์ไต้หวัน ควรตรวจสอบก่อนไป

เหมาะกับคนที่อยากลองบะหมี่เนื้อไทเปแบบคลาสสิกหรือมาเดินถนนหย่งคังครั้งแรก ครั้งแรกสั่งน้ำแดงชามเล็กคู่ซี่โครงนึ่ง ไม่ทานเผ็ดเปลี่ยนเป็นน้ำใส มาสองสามคนหยิบเครื่องเคียงหลายจานแบ่งกัน ผู้มาทานเตือนว่าน้ำมันพริกบนโต๊ะเผ็ดมาก ควรใส่ทีละน้อย