ร้านหย่งเหยียน

รีวิว

ร้านหย่งเหยียนเดิมคือร้านอวิ๋นไหลฟาง ร้านอาหารบ้านที่ได้บิบกูร์มองด์จากมิชลินสองปีติด เมื่อร้านดังจนลูกค้าเก่าจองโต๊ะไม่ได้ เจ้าของร้านที่เหนื่อยล้าจึงปิดร้านในเดือนมีนาคม 2024 เดือนมิถุนายนลูกชายซึ่งเป็นเชฟรุ่นที่สอง เซี่ยหย่งเหยียน เปิดใหม่ที่ถนนเฉิงกงสาย 1 ด้วยชื่อใหม่ที่มาจากชื่อของเขาเอง หลังเปลี่ยนชื่อก็ยังได้บิบกูร์มองด์ และเซี่ยหย่งเหยียนยังได้รางวัลเชฟรุ่นใหม่ของมิชลิน

อาหารเป็นแนวอาหารบ้านไต้หวัน แต่แต่ละจานปรุงและคุมไฟต่างกัน ไม่ใช้ซอสสูตรเดียวทุกจาน ลูกค้าประจำยอมรับว่าเมนูเด่นคือกุ้งผัดไข่นุ่ม ใช้กุ้งแกะสด ไข่เนียน กุ้งเด้ง ขาหมูตุ๋นน้ำตาลกรวดนุ่มมีคอลลาเจน ผัดสามเส้นใส่หน่อไม้น้ำหั่นมือถูกเรียกว่าเมนูลับที่อร่อย ยังมีไก่ผัดกงเป่า ปลาน้ำแดง และซุปลูกชิ้นหมูแบบเสฉวน

คำชมเน้นที่รสสะอาดมีมิติ อาหารบ้านประณีตกว่าที่คิด เสิร์ฟเร็ว บรรยากาศสบาย และชอบที่ร้านช่วยแนะนำการสั่ง แต่บางคนไม่คุ้นกับวิธีบริหาร คุณแม่ของเชฟ พี่ Swee จะคุมเวลา เตือนไม่ให้สั่งจานรสจัดมากเกินไป และไม่ให้สั่งเพิ่มระหว่างมื้อ คำบ่นใหญ่ที่สุดคือจองยากมาก

เวลาที่เปิดเผยคือวันอังคารถึงเสาร์ 11:00–12:30 และ 17:00–18:30 ซึ่งน่าจะเป็นเวลาเข้าโต๊ะ ให้ยึดตามที่ร้านจัด ปิดวันอาทิตย์และวันจันทร์ สื่อระบุว่าเกือบทุกเดือนจองเต็ม แนะนำให้เข้าแพลตฟอร์มจอง inline บ่อยๆ รอบกลางวันมีโอกาสว่างมากกว่า และไม่แนะนำให้โทรจอง อาหารจานละราว 200–500 ดอลลาร์ไต้หวัน ร้านสองชั้นมี 14 โต๊ะ โต๊ะกลมนั่งได้ 4–12 คน

เหมาะกับมื้อครอบครัวหรือเลี้ยงญาติมิตร ยิ่งคนเยอะยิ่งสั่งได้หลายจาน ครั้งแรกสั่งกุ้งผัดไข่นุ่ม ขาหมูตุ๋นน้ำตาลกรวด ผัดสามเส้น แล้วเพิ่มปลาหรือซุปอีกหนึ่งอย่าง ทำตามคำแนะนำของร้านให้มีทั้งจานรสจัดและรสอ่อน โต๊ะจะสมดุลขึ้น และควรเฝ้าจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน