อิงไฉต้าเมี่ยนเกิง

รีวิว

ร้านอิงไฉต้าเมี่ยนเกิงบนถนนอิงไฉ เขตเป่ย เมืองไถจง เป็นร้านตัวแทนของต้าเมี่ยนเกิง บะหมี่ซุปข้นที่มีเฉพาะในไถจง สื่อรายงานว่าเป็นร้านเก่าแก่กว่าห้าสิบปี และเป็นร้านที่คนไถจงแนะนำมากที่สุด คู่มือมิชลินมีรายชื่อร้านเล็กๆ ร้านนี้ ส่วนนิตยสารชั่งเหวยวานเจียรายงานว่าได้รับเลือกจากมิชลินและอยู่ในรายชื่ออาหารริมทางบิบกูร์มองด์ของไถจง แต่การเขียนชื่อรางวัลแต่ละแหล่งต่างกันเล็กน้อย

ต้าเมี่ยนเกิงใช้เส้นบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ผสมน้ำด่าง ไม่ใส่แป้งให้ข้น แต่ใช้เส้นบะหมี่เองทำให้ซุปข้นขึ้น น้ำซุปสีน้ำตาลอมเหลือง สัมผัสใกล้เคียงหมี่ซั่วข้น ด้านบนโรยกุยช่ายและหอมเจียวเยอะ รายงานเก่ายังพูดถึงหัวไชเท้าเค็มและกุ้งแห้งด้วย คำบรรยายเนื้อเส้นแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน บ้างว่าต้มจนนุ่มเหมือนอุด้งเส้นใหญ่ละลายในปาก บ้างว่าลื่นและมีความหนึบ มิชลินระบุว่าซอสพริกทำเองช่วยกลบรสด่าง หลายบทความก็แนะนำให้ใส่ซอสพริกตงเฉวียนให้รสหวานเผ็ด มิชลินยังเอ่ยถึงกับข้าวอย่างหมูย่างและเต้าหู้ทอด ด้านราคา ปี 2018 ชามละ 30 เหรียญ ปี 2022 ชามละ 35 เหรียญ หมูย่างจานละราว 50 เหรียญ (ปี 2018)

คำชมรวมอยู่ที่รสดั้งเดิมเข้มข้น หอมหอมเจียว และจ่ายแค่เหรียญเดียวก็อิ่ม เป็นรสที่คนไถจงที่จากบ้านไปคิดถึง ขณะเดียวกันมีรายงานที่บอกตรงๆ ว่าน้ำซุปเองค่อนข้างจืด ต้องอาศัยซอสพริกกับหอมเจียวช่วยเพิ่มมิติ และบะหมี่ชนิดนี้นุ่มโดยธรรมชาติ คนชอบเส้นเหนียวหนึบอาจไม่คุ้น

เปิดช่วงกลางวันถึงเย็น รายงานปี 2018 ระบุเก้าโมงเช้าถึงหกโมงเย็น ข้อมูลปัจจุบันราวห้าโมงครึ่ง วันหยุดให้ดูประกาศของร้าน มิชลินระบุว่ารับเฉพาะเงินสด ควรเตรียมเหรียญไว้ ไม่มีรายงานใดพูดถึงคิวหรือที่จอดรถ

เหมาะกับคนที่อยากชิมรสดั้งเดิมที่มีแต่ในไถจง หรืออยากกินมื้อกลางวันง่ายๆ ราคาไม่กี่เหรียญ สั่งต้าเมี่ยนเกิงหนึ่งชาม เพิ่มหมูย่างหรือเต้าหู้ทอด ชิมรสเดิมก่อน แล้วค่อยคลุกซอสพริกจะรู้ถึงความต่าง