วั่นกุ้ยอีเว่ยผิ่น

รีวิว

ร้านอีเว่ยผิ่นอยู่ใต้ทางเดินตลาดหย่งเล่อ เลขที่ 177 ช่วงที่ 3 ถนนกั๋วหัว ตรงข้ามร้านฟู่เซิ่งฮ่าวพอดี และมีบทความบอกว่าสองร้านนี้เรียนมาจากครูคนเดียวกัน ร้านติดบิบกูร์มองด์ของมิชลินหลายปีติดต่อกัน รายชื่อไถหนานปี 2025 ก็ยังมีชื่ออยู่ เป็นที่รักของนักชิมท้องถิ่น

วั่นกุ้ยใช้ข้าวเจ้าเก่าโม่แล้วนึ่งสดๆ สีน้ำตาลเข้ม เนื้อเด้งกว่าทั่วไปอย่างชัดเจน กัดแล้วหนึบแต่นุ่ม ไส้มีหมูสด กุ้งไฟ และหมูสับเคี่ยวสูตรร้าน ราดซอสซีอิ๊วข้นรสเค็มอมหวาน ซุปข้นปลาก็ราคา 40 ดอลลาร์ไต้หวัน รสอ่อนละมุน เป็นคู่ที่คนส่วนใหญ่สั่งประจำ บนโต๊ะมีกระเทียมบดและวาซาบิให้เติมเอง

คำชมเน้นที่เนื้อหนึบเด้งและซอสหวานนุ่ม ซุปปลาก็ถูกชมว่ากินง่าย คิวมีเป็นประจำแต่เดินเร็วเพราะป้าๆ ทำงานคล่อง ส่วนคำติคือรสไม่ต่างจากวั่นกุ้ยร้านอื่นนัก ไม่คุ้มตั้งใจมา นักท่องเที่ยวต่างชาติยังเตือนว่ามีเครื่องปรุงบนโต๊ะอย่างหนึ่งหน้าตาธรรมดาแต่เผ็ดมาก ควรลองนิดเดียวก่อน

เปิดราวตีห้าครึ่งถึงห้าโมงเย็น ของหมดก็ปิดก่อน ปิดวันอังคารและมีวันหยุดไม่แน่นอน ควรเช็กก่อนไป ที่นั่งมีแค่ไม่กี่โต๊ะใต้ทางเดิน ไม่มีแอร์ มีแต่พัดลม คิวยาวแต่เดินเร็ว ส่วนใหญ่รอไม่ถึงห้านาที รอบตลาดหย่งเล่อหาที่จอดยาก แนะนำเดินหรือขี่สกู๊ตเตอร์

เหมาะกับคนตื่นเช้าที่อยากลิ้มรสตลาดแบบท้องถิ่นที่สุด หรือนักชิมที่อยากเปรียบเทียบเนื้อสัมผัสกับร้านฟู่เซิ่งฮ่าวฝั่งตรงข้าม วั่นกุ้ยหนึ่งถ้วยกับซุปปลาหนึ่งชาม ราว 80 ดอลลาร์ไต้หวันก็ครบมื้อ ชิมรสดั้งเดิมก่อน แล้วค่อยเติมกระเทียม ส่วนวาซาบิใส่นิดเดียวพอ