จุ้ยเฟิงหยวนเสี่ยวกว่าน

รีวิว

จุ้ยเฟิงหยวนเสี่ยวกว่านซ่อนตัวอยู่ในซอย 8 ถนนปาเต๋อช่วงที่ 3 เขตซงซาน เป็นร้านอาหารกวางตุ้งแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในไทเป บทความของมิชลินไกด์เล่าว่าต้นกำเนิดคือร้านฟงหลัมในซาถิ่น ฮ่องกง ซึ่งปิดไปแล้ว พี่น้องตระกูลเผิงนำฝีมือมาไต้หวัน และร้านกวางตุ้งหลายร้านในไทเปก็มาจากสายนี้ เจ้าของร้านเผิงฉวินจือเคยเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ร้านของลุง ก่อนออกมาเปิดร้านเองกับภรรยาเมื่อกว่า 30 ปีก่อน และติดบิบกูร์มองด์ทุกปีตั้งแต่ไต้หวันเริ่มมีรางวัลนี้

เป็ดเผือกซึ่งเป็นเมนูเด่นใช้เผือกต้าเจี่ยกับเป็ดที่นึ่งกับสมุนไพร เลาะกระดูกแล้วทอดก่อนนึ่งอีกรอบ ผิวนอกกรอบร่วน เผือกเนียน บล็อกเกอร์บันทึกราคาไว้ 320 ดอลลาร์ไต้หวัน ไก่ทอดหนังกรอบราคา 400 ไม่ชุบแป้ง หนังบางกรอบ เนื้อฉ่ำ กุ้งอบเกลือราคา 360 ทอดจนกินได้ทั้งเปลือก ส่วนเต้าหู้ฉงซานที่จริงคือไข่ขาวนึ่งราดซุปหอยเชลล์ วุ้นเส้นเนื้อหม้อดินราคา 480 ต้องสั่งล่วงหน้า ตุ๋นด้วยซอส XO ทำเอง วุ้นเส้นดูดรสเค็มหอมและเผ็ดเต็มที่

คำชมส่วนใหญ่อยู่ที่อาหารกวางตุ้งคลาสสิกทำได้ถึง จานใหญ่ และราคาสมเหตุสมผลสำหรับร้านในมิชลิน หลังอาหารมักมีซุปถั่วแดงให้ฟรี คำติคือช่วงหลังราคาขึ้นราวร้อยละสิบถึงยี่สิบ หม้อวุ้นเส้นเล็กลง ร้านเก่าและบริการธรรมดา ลูกค้าต่างชาติบางคนว่าเป็ดเผือกเนื้อน้อยและแห้ง และอ่านภาษาจีนได้จะสั่งอาหารง่ายกว่า

เว็บไซต์มิชลินระบุเวลาเปิดวันอังคารถึงอาทิตย์ 11:40–14:00 และ 17:40–21:00 ปิดวันจันทร์ รับเฉพาะเงินสด วันธรรมดาก็มักเต็ม ควรโทรจองก่อน และต้องสั่งวุ้นเส้นเนื้อหม้อดินล่วงหน้าเสมอ ร้านอยู่ในซอย ใกล้สถานีหนานจิงฟู่ซิงและไทเปอารีน่า ถ้าขับรถต้องหาที่จอดใกล้ๆ

เหมาะกับมื้อครอบครัว งานเลี้ยงบริษัท หรือกลุ่มเพื่อนที่กินแบบแชร์ ยิ่งคนเยอะยิ่งสั่งเมนูเด่นได้ครบ สามถึงสี่คนสั่งเป็ดเผือก ไก่ทอดหนังกรอบ กุ้งอบเกลือ และผักหนึ่งจาน ถ้าคนมากขึ้นเพิ่มวุ้นเส้นเนื้อหม้อดินหรือปลาเก๋านึ่ง คนไม่กินเผ็ดอย่าลืมบอกให้ทำหม้อวุ้นเส้นเผ็ดน้อย