เฉินต่ง ซุปซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน

รีวิว

เฉินต่งตั้งอยู่เลขที่ 160 ถนนเหราเหอ ประกาศตัวว่าเป็นร้านยาจีนตุ๋นเจ้าแรกของตลาดกลางคืนเหราเหอ เปิดมาราวสามสิบปี ได้บิบกูร์มองด์ตั้งแต่คู่มือมิชลินไทเปฉบับแรก และติดโผต่อเนื่องอีกหลายปี ต่างจากแผงริมทางทั่วไปตรงที่มีหน้าร้านถาวรและที่นั่ง เดินตลาดเหนื่อยก็นั่งซดซุปร้อนๆ ได้

เมนูเด่นคือซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนและเนื้อแกะตุ๋นยาจีน น้ำซุปเคี่ยวช้าๆ กับสมุนไพรกว่าสิบชนิด เช่น พุทราจีน เก๋ากี้ และลำไย ดูใสแต่รสหวานกลมกล่อม กลิ่นยาไม่แรง คนไม่ชอบยาจีนก็กินได้ง่าย ซี่โครงตุ๋นจนนุ่มมาก เนื้อแกะไม่สาบ จิ้มซอสเต้าเจี้ยวเผ็ดทำเองได้ ยังมีข้าวหมูพะโล้ใส่แตงดองที่ไม่เลี่ยน รายงานเก่าระบุซี่โครง 75 ดอลลาร์ไต้หวัน แกะ 85 ดอลลาร์ไต้หวัน แต่ผู้มาเยือนช่วงหลังบอกราว 90 ถึง 100 ดอลลาร์ไต้หวัน แต่ละแหล่งไม่ตรงกัน ให้ดูราคาที่ร้าน

นักชิมและสื่อส่วนใหญ่ชมน้ำซุปใสหวาน ปริมาณคุ้ม และเสิร์ฟเร็ว ฤดูหนาวคนเยอะเป็นพิเศษ คำติส่วนใหญ่คือซี่โครงกระดูกเยอะเนื้อน้อย หรือบางครั้งตุ๋นไม่นุ่มพอ บางคนว่าน้ำซุปจืดไป หรือหลังขึ้นราคาแล้วไม่คุ้มเท่าเดิม

เปิดราวสี่โมงครึ่งเย็นถึงห้าทุ่ม หยุดวันอังคาร แต่ละแหล่งอาจต่างกันบ้าง เปิดปุ๊บมักมีคิวแต่หมุนโต๊ะเร็ว นั่งแล้วให้กาจำนวนบนเมนูเองแล้วยื่นให้พนักงาน จ่ายเงินสดตอนอาหารมาเสิร์ฟ โต๊ะชิดกันและมักต้องนั่งรวม ข้างโต๊ะมีถุงไว้ทิ้งกระดูก

เหมาะกับคนที่อยากซดซุปร้อนให้อุ่นท้องในตลาดกลางคืน หรือมากับผู้สูงอายุ มาคนเดียวแนะนำซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนหนึ่งชามกับข้าวหมูพะโล้ ถ้าไม่กลัวกลิ่นแกะก็ควรลองเนื้อแกะด้วย มาสองคนสั่งคนละอย่างแล้วแบ่งกันได้