ร้านบ๋าหวานไถจง

รีวิว

ร้านบ๋าหวานไถจงก่อตั้งในปี 1933 บนถนนฟู่ซิงตอนที่ 3 เขตใต้ ปัจจุบันสืบทอดถึงรุ่นที่สาม เดินจากสถานีรถไฟไถจงราว 10 นาที เป็นร้านเก่าราคาประหยัดที่คนไถจงคุ้นเคย ร้านได้รับบิบกูร์มองด์จากมิชลินครั้งแรกในปี 2021 และติดรายชื่อต่อเนื่องมา ชื่อร้านใช้อักษรที่ต่างจากคำว่าบ๋าหวานทั่วไป ซึ่งมีที่มา ตามรายงาน หากจดทะเบียนด้วยชื่อแบบปกติอาจถูกมองว่าผูกขาด เพราะมีร้านขายเมนูนี้มากเกินไป เจ้าของจึงเปลี่ยนเป็นอักษรอื่น และกลับกลายเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์

เมนูมีเพียงสามอย่าง คือบ๋าหวาน ซุปลูกชิ้นปลา และซุปวุ้นเส้น รายงานบรรยายว่าบ๋าหวานทำด้วยการแช่ในน้ำมันอุณหภูมิต่ำ แป้งบาง นุ่ม หนึบ ไส้เป็นหมูทั้งชิ้นปรุงพริกไทยและผงพะโล้ ราดซอสหวานสีขาวกับซีอิ๊วข้น รสหวานเค็มกำลังดี ชอบเผ็ดเติมซอสพริกสูตรเฉพาะบนโต๊ะได้ ซุปลูกชิ้นปลามีสามลูกต่อถ้วย ลูกชิ้นกรุบเล็กน้อย น้ำซุปใสหวาน หอมหอมเจียวและขึ้นฉ่าย หลายคนกินปิดท้ายเพื่อตัดเลี่ยน บ๋าหวาน 50 ดอลลาร์ ซุป 35 ดอลลาร์ สั่งหนึ่งชุดก็อิ่ม

ลูกค้าเก่าหลายคนบอกว่ากินมาตั้งแต่เด็ก และเห็นว่าการได้มิชลินสมควรแล้ว บล็อกเกอร์ก็ชมว่าซุปลูกชิ้นปลาเป็นเมนูเด่นไม่แพ้บ๋าหวาน ในทางกลับกัน เจ้าของร้านเก็บตัวและแทบไม่ให้สัมภาษณ์สื่อ ข้อมูลละเอียดออนไลน์จึงมีน้อย และรายละเอียดอย่างเวลาเปิดร้านก็เขียนไม่ตรงกัน

หน้าร้านมักมีคิว แต่หมุนโต๊ะเร็ว รอสักพักก็มักได้ที่นั่ง มิชลินระบุว่ารับเฉพาะเงินสด มีแอร์ และหยุดไม่แน่นอน เวลาเปิดแต่ละแหล่งเขียน 10:30 หรือ 11:00 แนะนำให้โทรถามก่อน ช่วงโควิดเคยงดนั่งกินในร้าน ตอนนี้นั่งกินหรือซื้อกลับได้ทั้งสองแบบ

เหมาะกับนักท่องเที่ยวงบจำกัดที่อยากลองบ๋าหวานสไตล์ไถจง เดินเล่นจากสถานีไถจงไป สั่งบ๋าหวานหนึ่งลูกกับซุปลูกชิ้นปลาหนึ่งถ้วยคือวิธีกินคลาสสิกที่สุด ถ้ายังไหวเพิ่มซุปวุ้นเส้นอีกถ้วย