เฉิง

รีวิว

เฉิงอยู่ชั้นสองของอาคารบนถนนจงหัวสายห้า เขตเฉียนเจิ้น ทางเข้าอยู่ฝั่งถนนเจี้ยนเซิ่ง เป็นร้านมิชลินหนึ่งดาวของเกาสง ได้รับคำนิยามว่าอาหารคุณภาพสูง พื้นที่สว่างเรียบง่าย ตกแต่งด้วยประตูบานเลื่อนกระดาษแบบญี่ปุ่น อาหารผสานวัตถุดิบไต้หวันและญี่ปุ่นผ่านเทคนิคหลากหลาย ลูกค้าบางคนเล่าว่าร้านมีความเชื่อมโยงกับร้านดังเด็นในโตเกียว ชื่อสองร้านรวมกันได้คำที่แปลว่าการสืบทอด

เมนูเด่นที่มิชลินกล่าวถึงคือสลัดผักท้องถิ่นที่ผ่านการย่างถ่าน ตากลม และทอดแยกกัน ได้ทั้งเนื้อสัมผัสและกลิ่นหลายชั้น หลายคนบอกว่าเป็นสลัดที่ดีที่สุดที่เคยกิน อีกไฮไลต์คือข้าวหม้อดินสองรส ใช้ข้าวไถตงกับอาหารทะเลตามฤดูกาล ลูกค้าเล่าว่าข้าวที่เหลือจะถูกปั้นเป็นข้าวปั้นให้นำกลับบ้าน

คำชมเน้นการจัดการวัตถุดิบละเอียด จัดจานสวย บริการเป็นมิตรแต่ไม่เคร่งเครียด นั่งเคาน์เตอร์จะเห็นเชฟเก็บรายละเอียดแต่ละจาน ลูกค้าประจำเล่าว่าเพิ่งมีสมาชิกในทีมขึ้นเป็นหัวหน้าเชฟและปรับเมนูใหม่ ข้อติมีน้อย มีคนถูกคิดเงินอัปเกรดข้าวหม้อดินโดยไม่ได้ถามก่อน จึงควรยืนยันรายการเพิ่มที่โต๊ะ

เปิดวันพุธถึงศุกร์ 18:30–21:45 วันเสาร์อาทิตย์เพิ่มมื้อกลางวัน 12:00–14:00 หยุดวันจันทร์และอังคาร ร้านจัดการการจองเอง ลูกค้าส่วนใหญ่จองออนไลน์ แจ้งข้อจำกัดอาหารล่วงหน้าเพื่อเปลี่ยนวัตถุดิบได้ มีที่นั่งเคาน์เตอร์ แอร์ รับบัตรเครดิต มาคนเดียวก็สบายใจ ไม่มีการกำหนดการแต่งกาย

เหมาะกับการฉลองวันครบรอบ คนที่อยากลองอาหารญี่ปุ่นระดับสูงสุดของเกาสง หรืออยากเห็นวัตถุดิบไต้หวันถูกตีความใหม่ ควรจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ มื้อกลางวันวันหยุดจัดง่ายทั้งงบและเวลา นั่งแล้วฝากท้องกับเชฟได้เลย เหลือที่ไว้ให้ข้าวหม้อดินตอนท้าย กินไม่หมดก็ห่อกลับได้