ถีหยู

รีวิว

ถีหยูเป็นร้านเล็กแบบนั่งเคาน์เตอร์บนถนนหลินเซินสายสาม เขตเฉียนเจิ้น มิชลินไกด์แนะนำในหมวดอาหารยุโรปร่วมสมัย วัตถุดิบซื้อทุกวันจากตลาดและท่าเรือประมงเฉียนเจิ้น เน้นเมนูปลาผสานเทคนิคการหมักและดอง ลูกค้าเล่าว่าเชฟเองบอกว่าไม่ได้อยากเป็นร้านหรู แต่เป็นร้านอาหารไต้หวันที่ทำอาหารทะเลหมัก

ร้านเสิร์ฟเฉพาะเมนูคอร์ส เปลี่ยนตามวัตถุดิบแต่ละวัน แต่จะมีซุปหอยสมุนไพรเป็นเมนูประจำ ใช้น้ำซุปปลาที่เคี่ยวแล้วกรองให้ใสซ้ำหลายรอบ ท้ายรสมีกลิ่นดอกมหาหงส์ ลูกค้าบรรยายว่ารสชาติหลายชั้นแม้แทบทั้งคอร์สเป็นปลา แม้แต่คนที่ไม่ค่อยกินปลาก็ยังชอบ คนรักอาหารทะเลจะพอใจเป็นพิเศษ

คำชมเน้นวัตถุดิบสดและให้เต็มที่ ทีมงานมีความกระตือรือร้นจนรู้สึกได้ และบริการระดับยอดเยี่ยม ข้อเสียคือที่นั่งน้อย ทุกคนเริ่มพร้อมกันจึงยืดหยุ่นน้อย รับเฉพาะเงินสดจึงไม่เหมาะกับการแวะแบบไม่ได้วางแผน และเมนูเน้นปลา คนไม่กินอาหารทะเลมีตัวเลือกน้อย ราคาคอร์สไม่ถูก ควรตรวจสอบราคาล่าสุดก่อนไป

เปิดวันพุธถึงอาทิตย์ 18:00–21:30 หยุดวันจันทร์และอังคาร มิชลินเตือนว่าร้านให้ทุกคนเริ่มพร้อมกัน ต้องมาตรงเวลา ถ้ามาสายจะกระทบจังหวะทั้งรอบ การจองติดต่อร้านโดยตรง ที่นั่งเป็นเคาน์เตอร์ มีแอร์ รับเฉพาะเงินสด ลูกค้าบอกว่านำไวน์มาเองได้โดยเสียแค่ค่าแก้ว

เหมาะกับคนรักเมนูปลา สนใจรสชาติจากการหมัก หรืออยากคุยกับเชฟข้ามเคาน์เตอร์ มาคนเดียวก็สบาย ต้องจองล่วงหน้าและมาตรงเวลา ถ้าพกไวน์ขาวที่เข้ากับอาหารทะเลมาด้วยจะยิ่งดี มีวัตถุดิบที่ไม่กินให้แจ้งตอนจอง เพราะหน้างานปรับคอร์สได้ยาก