เซิงเฉ่าอู่เว่ย

รีวิว

ร้านเซิงเฉ่าอู่เว่ยอยู่บนถนนหมินจู๋ เมืองลู่กัง ติดทางเข้าออกตลาดสาธารณะที่หนึ่งของลู่กัง ข้างซอยจิ่วชวี่ รายงานของนิตยสารเหยวี่ยนเจี้ยนระบุว่าตระกูลเฉินเปิดร้านมาเกือบสี่สิบปี เจ้าของหญิงคุมหน้าร้าน ลูกสาวดูแลโต๊ะ ลูกชายทำครัว รุ่นที่สองเข้ามาช่วยแล้ว อีกบทความของเหยวี่ยนเจี้ยนก็จัดให้อยู่ในลิสต์ต้องกินของลู่กัง บอกว่าเจ้าของทำของกินเล่นเหมือนอาหารงานเลี้ยงโต๊ะจีน

ชื่อร้านมาจากซุปข้นซิกเนเจอร์ ห้ารสคือกุ้ง เห็ดหอมดอก เนื้อหมูแดงเส้น ปลาหมึก และผักตามฤดู หน้าร้อนใช้หน่อไม้ หน้าหนาวเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีภูเขา ตามรายงาน กุ้งใช้กุ้งทรายทั้งตัวชุบแป้ง ปลาหมึกแช่สามชั่วโมงแล้วใช้เฉพาะส่วนที่นุ่มที่สุด ได้แรงบันดาลใจจากซุปงานเลี้ยงไต้หวัน อีกเมนูเด่นคือข้าวซี่โครงหมู สันหมูทุบตัดเอ็น หมักข้ามคืน แล้วทอดก่อนตุ๋น ฟานสู่เถิงบันทึกว่าราคา 55 ดอลลาร์ไต้หวัน มีหน่อไม้เป็นเครื่องเคียงอย่างเดียว

คำชมเน้นที่เครื่องในซุปเยอะ ความข้นไม่หนัก ลื่นคอ เติมน้ำส้มสายชูอู่อิ้นนิดหน่อยยิ่งอร่อย ซี่โครงหนาเข้าเนื้อ ซุปกับข้าวซี่โครงรวมไม่ถึงร้อยดอลลาร์ ถูกมาก คำติมีทั้งซี่โครงบางครั้งแห้ง บะหมี่ธรรมดา เติมน้ำส้มแล้วซุปขมนิดๆ บางคนรู้สึกว่ามีเอกลักษณ์ท้องถิ่นน้อยกว่าของกินอื่นในลู่กัง และความสะอาดในตลาดอยู่ระดับกลางๆ

เวลาเปิดประมาณสิบโมงเช้าถึงหนึ่งทุ่ม ที่อยู่แต่ละบทความเขียนเลขที่ 163 หรือ 171 ข้อมูลแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน ควรตรวจสอบก่อนไปและสังเกตที่ทางเข้าตลาด เดินเข้าตลาดจากถนนที่มีร้านอวี้เจินไจ ร้านจะอยู่ซ้ายมือ รถยนต์จอดริมถนนจงซานหรืออาคารจอดรถถนนกงหยวนอีแล้วเดินมา มะเขือยาวผัดซอสอวี๋เซียงขายจำนวนจำกัดทุกวัน ส่วนเลือดหมูผัดมีเฉพาะช่วงอากาศร้อน

เหมาะกับคนเดินเที่ยวถนนเก่าลู่กังที่อยากได้มื้อหลักจริงจังในราคาประหยัด สูตรมาตรฐานคือซุปห้ารสหนึ่งชามกับข้าวซี่โครงหมู มากันหลายคนเพิ่มหอยทอด ข้าวหมูตุ๋น หรือข้าวขาหมูมาแบ่งกัน ซุปมาถึงให้ชิมรสเดิมก่อน แล้วค่อยเติมน้ำส้มอู่อิ้นตามชอบ