ร้านบะหมี่เซี่ยงไฮ้เว่ยหมิง

รีวิว

ร้านบะหมี่เซี่ยงไฮ้เว่ยหมิงตั้งอยู่เลขที่ 69 ถนนซื่อฝู่ เขตกลาง เดินจากสถานีไถจงได้ หน้าร้านเรียบ ๆ เดินผ่านง่าย ใกล้ตลาดตี้เอ้อร์และมิยาฮาระ มิชลินระบุว่าร้านเปิดมากว่าเจ็ดสิบปีผ่านสามรุ่น ขายบะหมี่เซี่ยงไฮ้สไตล์บ้าน ๆ เส้นทำโดยโรงงานตามสูตรครอบครัว ไม่ใส่สารเคมีปรุงแต่ง และได้บิบกูร์มองด์มาหลายปี

ทั้งมิชลินและบล็อกเกอร์แนะนำบะหมี่ผักกาดดอง (ราว 75 ดอลลาร์ไต้หวัน) น้ำซุปไม่มัน ผักดองไม่เค็มเกิน กินแล้วสดชื่นเจริญอาหาร เส้นเล็กเหนียวแต่นิ่มเร็ว บางคนแนะนำให้บอกร้านลวกแข็งขึ้น ชามเล็กก็ใกล้เคียงชามใหญ่ของร้านทั่วไป หมูชิ้นไม่ชุบแป้งและเสิร์ฟแยกจากน้ำซุป บางคนว่าสด แต่มีนักเขียนที่รู้สึกว่าค่อนข้างแห้งแน่น บะหมี่จ้าเจี้ยงมีซอสใส่แครอทและเต้าหู้แห้งจมอยู่ก้นชาม รสหวานเค็มกลมกล่อม ต้องคลุกจากก้นขึ้นมา ส่วนบะหมี่ตันตันหอมงาก่อนแล้วตามด้วยความเผ็ด ตู้กับข้าวมีผักกาดดองผัดและจานเล็กอีกหลายอย่าง กินที่ร้านหรือซื้อกลับก็ได้

จุดบวกคือต้นหอมดองและพริกผัดฟรี ต้นหอมดองเปรี้ยวนิด ๆ กรอบ น้ำบ๊วยทำเองก็นิยมสั่งคู่กับบะหมี่ บล็อกเกอร์คนหนึ่งชมว่าพนักงานใจดี ไม่เร่งสั่งอาหาร แต่ก็มีคนมองว่าราคาสูงกว่าร้านบะหมี่ทั่วไป และความนุ่มแข็งของเส้นก็แล้วแต่ความชอบ

เปิดเพียง 7 โมงเช้าถึงบ่ายโมงครึ่ง วันธรรมดาก็มักเต็ม ควรไปก่อน 11 โมง ถ้าเต็มรอใต้ทางเดินหน้าร้านได้ หน้าร้านเป็นถนนวันเวย์ จอดรถยาก มิชลินระบุว่ารับเฉพาะเงินสด วันหยุดแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน บางแหล่งว่าหยุดเฉพาะวันอาทิตย์ บางแหล่งว่าหยุดอาทิตย์และจันทร์ ควรตรวจสอบก่อนไป

เหมาะกับคนที่อยากกินมื้อสายสไตล์เซี่ยงไฮ้ดั้งเดิม ครั้งแรกให้สั่งบะหมี่ผักกาดดองหรือบะหมี่หมูชิ้นผักกาดดอง พร้อมน้ำบ๊วยหนึ่งแก้ว เลือกผักกาดดองผัดจากตู้อีกจาน แล้วกินกับต้นหอมดองฟรีกำลังดี