หมิงหลุน ตั้นปิ่ง

รีวิว

หมิงหลุนตั้นปิ่งเริ่มต้นข้างทุ่งนาใกล้โรงเรียนมัธยมต้นหมิงหลุนในจางฮว่า คนแถวนั้นเรียกเจ้าของว่าคุณปู่ตั้นปิ่ง ต่อมาลูกชายนำแผงมาตั้งที่ถนนฝูซิงในตลาดกลางคืนเฝิงเจี่ย และไม่นานก็กลายเป็นแผงดังที่คนต่อคิวไม่ขาดสาย ที่นี่ไม่ได้ใช้แผ่นแป้งสำเร็จรูปจากเครื่อง แต่เป็นตั้นปิ่งแป้งเหลวแบบดั้งเดิม ใช้แป้งผสมตามสัดส่วนเฉพาะของร้านละเลงตามสั่ง และยังเปิดสาขาสองที่เลขที่ 1-1 ถนนเหวินฮว่า

แป้งถูกละเลงบาง ๆ บนกระทะแบน ตอกไข่ โรยต้นหอม แล้วทอดจนขอบไหม้เล็กน้อย บางคนเปรียบว่าคล้ายเครปฝรั่งเศส หลายบทความบอกว่าผิวนอกกรอบนิด ๆ ด้านในนุ่มฟูและหนึบ หอมไข่และต้นหอมชัด แต่ก็มีคนรู้สึกว่าโดยรวมบางและนุ่ม คำบรรยายเนื้อสัมผัสจึงไม่ตรงกันนัก อาจขึ้นกับระดับไฟ เครื่องปรุงมีสี่แบบ คือ ซอสหวานเผ็ด พริกไทยป่น พริกป่น และซีอิ๊ว เกือบทุกบทความแนะนำซอสหวานเผ็ดสูตรเฉพาะที่หวานนิดเผ็ดหน่อย ราคาราว 50 ดอลลาร์ไต้หวัน บางบทความระบุ 54 ดอลลาร์ไต้หวัน

สื่อมักบรรยายว่าดังจากจางฮว่ามาถึงเฝิงเจี่ย คนต่อคิวตลอดทั้งปี บรรณาธิการและบล็อกเกอร์ส่วนใหญ่ชม บางคนบอกว่ามาเฝิงเจี่ยทุกครั้งต้องซื้อ ส่วนเรื่องความเร็วมีหลายความเห็น บางคนว่าคนเยอะแต่ได้เร็ว บางบทความเตือนว่าทำนานและอาจต้องรอนาน โดยรวมคำติมีน้อย ส่วนใหญ่เกี่ยวกับการต่อคิวและรอเรียกคิว

การสั่งต้องกดบัตรคิวก่อนแล้วรอเรียกรับ เวลาเปิดแต่ละแหล่งเขียนต่างกัน บางแห่งว่าวันธรรมดาเปิดบ่ายสาม วันหยุดสุดสัปดาห์เปิด 11 โมงครึ่งหรือเที่ยง ขายถึงราวเที่ยงคืน ควรตรวจสอบก่อนไป โดยทั่วไปไปก่อนห้าหรือหกโมงเย็นคนจะน้อยกว่า ถ้าร้านหลักแน่นเกินไปลองไปสาขาสองบนถนนเหวินฮว่าที่ว่ากันว่าคนน้อยกว่า

เหมาะกับคนที่อยากกินของว่างไต้หวันแบบดั้งเดิม หรืออยากรองท้องก่อนเดินตลาด ครั้งแรกสั่งซอสหวานเผ็ดไม่มีพลาด ชอบรสเค็มหอมให้เปลี่ยนเป็นพริกไทยป่น กดบัตรคิวแล้วอย่าลืมฟังเสียงเรียก