หม้อดินหัวปลาหลินชงหมิง

รีวิว

หม้อดินหัวปลาหลินชงหมิงเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกยกให้เป็นตัวแทนของเจียอี้บ่อยที่สุด แบรนด์เริ่มจากรถเข็นบนถนนเหวินฮว่า ปัจจุบันเป็นรุ่นที่สาม รายงานส่วนใหญ่ระบุว่ามีประวัติกว่าหกสิบปี และเคยออกสารคดีสตรีทฟู้ดของเน็ตฟลิกซ์ตอนเอเชีย ร้านหลักอยู่บนถนนจงเจิ้งข้างตลาดกลางคืนถนนเหวินฮว่า แม้จะขยายสาขาไปไทเปและไถหนานแล้ว แต่คนที่อยากได้รสต้นตำรับมักกลับมาที่ร้านหลัก

หัวปลาหม้อดินใช้น้ำซุปกระดูกหมู ซูเปอร์เทสต์รายงานว่าเคี่ยวนานกว่าแปดชั่วโมง แล้วเติมซอสซาเต๊ะสูตรร้าน ในหม้อมีหัวปลาซิลเวอร์คาร์ปทอด ผักกาดขาว เต้าหู้ เห็ดหูหนู และฟองเต้าหู้ ผักกาดขาวทำให้น้ำซุปหวานชัด กลิ่นซาเต๊ะหอมแต่ไม่ฉุน บทความรีวิวปี 2021 ระบุผักตุ๋นหม้อดิน 90 เหรียญ ข้าวไก่งวง 30 เหรียญ ราคาอาจเปลี่ยนแล้ว ควรดูเมนูที่ร้าน

คำชมเน้นน้ำซุปหวานกลมกล่อมและเติมได้ฟรี บางคนซดหลายถ้วย ข้าวไก่งวงและเต้าหู้ก็มีคนแนะนำ ส่วนคำติคือชื่อเสียงเกินรสชาติจริง หัวปลาชุบแป้งหนา ก้างเยอะ รสออกหวานและมัน ช่วงพีครอนาน ร้านแออัด บริการช้า บางคนจึงรู้สึกว่าไม่คุ้มที่จะต่อคิว

ข้อมูลปัจจุบันระบุร้านหลักเปิดราวสิบเอ็ดโมงยี่สิบถึงสามทุ่ม ปิดวันอังคาร เวลาจากแต่ละแหล่งต่างกันเล็กน้อย ควรเช็กก่อนไป ร้านไม่รับจอง วันธรรมดานอกเวลามื้อหลักจะได้โต๊ะง่ายกว่า มีบริการซื้อกลับและเดลิเวอรี แต่เติมน้ำซุปได้เฉพาะกินที่ร้าน ร้านไม่มีที่จอดรถ ใช้ลานจอดพันธมิตรแถวถนนกวงไฉหรือลานจอดเสียเงินใกล้เคียง

เหมาะกับนักท่องเที่ยวที่มาเจียอี้ครั้งแรกและอยากลองอาหารหม้อดินท้องถิ่น รวมถึงกลุ่มที่มากินด้วยกัน มาคนเดียวสั่งผักตุ๋นหม้อดินกับข้าวไก่งวงหนึ่งถ้วย สองสามคนเพิ่มของทอดหรือยำแบ่งกัน ถ้ากลัวก้างปลา สั่งผักตุ๋นหม้อดินแบบไม่มีหัวปลาได้