ซุปปลาหมึกข้นเหลียงสี่ห่าว (สาขาหลัก)

รีวิว

เหลียงสี่ห่าวคือร้านซุปปลาหมึกข้นเก่าแก่ที่มีชื่อที่สุดย่านวัดหลงซาน นิตยสารมิเรอร์มีเดียเล่าว่า เฉินเหลียงสี่ผู้ก่อตั้งเริ่มหาบเร่ขายซุปปลาหมึกและเส้นหมี่ผัดข้างหน่วยดับเพลิงใกล้วัดหลงซานตั้งแต่ปี 1921 ตอนอายุสิบแปด ก่อนจะเปิดหน้าร้าน ปัจจุบันรุ่นที่สามและสี่สืบทอด รวมแล้วกว่าร้อยปี ตอนนี้มีสาขาหลักบนถนนกว่างโจวและสาขาบนถนนซียวน เคยได้รับการแนะนำในบิบกูร์มองด์ของมิชลิน เป็นร้านที่นักท่องเที่ยวมักแวะหลังไหว้วัดหลงซาน

ซุปปลาหมึกเหลียงสี่ใช้ปลาหมึกเนื้อหนา กรอบเด้ง น้ำซุปข้นชัดเจนมีกลิ่นน้ำส้มสายชู หน่อไม้เส้นให้เยอะ รสออกหอมเค็มไม่หวาน ปลาหมึกลวกเสิร์ฟกับขิงซอยอย่างเดียวให้ได้ความสดเต็มที่ ซุปรวมมีปลาหมึก หมูข้น ลูกชิ้นปลาบด และลูกชิ้นปลา เส้นหมี่ผัดราดน้ำมันหอมเจียว เรียบง่ายแต่เข้ากัน ทอดมันปลาโกโบทอดใหม่เปลือกกรอบ ข้างในหอมหวานรากโกโบ ผู้เขียนของมิเรอร์มีเดียถึงกับบอกว่าดีที่สุดที่เคยกินนอกจีหลง ปริมาณไม่มาก เหมาะสั่งหลายอย่างมาแบ่งกัน

คำชมส่วนใหญ่ยกย่องปลาหมึกสดเด้ง เส้นหมี่ผัดและของทอดอร่อย ราคาเป็นมิตร ร้านสะอาดหลังรีโนเวต มีที่นั่งสองชั้นสบาย ข้อติคือน้ำซุปข้นมากจนไม่ถูกปากทุกคน บางคนว่าคล้ายโจ๊กหมี่สั้ว บางคนว่าซุปปลาหมึกธรรมดา ชอบของทอดกับข้าวหมูพะโล้มากกว่า บางคนเปรียบเทียบกับร้านซุปปลาหมึกเก่าแก่อื่นแถวนั้นและสรุปว่าต่างก็มีแฟนของตัวเอง

ตามข้อมูลออนไลน์ สาขาหลักถนนกว่างโจวเปิดทุกวันห้าโมงครึ่งเย็นถึงห้าทุ่มครึ่ง ส่วนมิเรอร์มีเดียเขียนว่าเปิดสี่โมงเย็น แต่ละแหล่งไม่ตรงกัน ควรตรวจสอบก่อนไป ถ้าอยากกินกลางวันไปสาขาถนนซียวนได้ ราคาตามมิเรอร์มีเดีย ซุปปลาหมึกชามเล็ก 70 ชามใหญ่ 100 ปลาหมึกลวก 110 เส้นหมี่ผัด 45 ทอดมันโกโบสองชิ้น 40 ดอลลาร์ไต้หวัน ร้านอยู่ห่างสถานีรถไฟฟ้าหลงซานซื่อเดินราวสิบนาที แถวนั้นหาที่จอดรถยาก

เหมาะกับคนที่อยากหาของกินมื้อดึกหลังเดินวัดหลงซานและถนนหัวซี หรืออยากรู้จักของกินร้อยปีของว่านหัว มาครั้งแรกสั่งซุปปลาหมึกหนึ่งชามคู่เส้นหมี่ผัด แล้วเพิ่มทอดมันโกโบคือชุดคลาสสิก มาสองคนขึ้นไปสั่งปลาหมึกลวกกับข้าวหมูพะโล้มาแบ่งกัน เครื่องปรุงบนโต๊ะเติมตามชอบ ของทอดควรขอให้แยกใส่ อย่าแช่ในซุปจะได้กรอบนาน