ร้านบะหมี่เนื้อโฮมเมดเหล่าซานตง

รีวิว

ร้านบะหมี่เนื้อโฮมเมดเหล่าซานตงซ่อนอยู่มุมหนึ่งของศูนย์อาหารชั้นใต้ดินอาคารว่านเหนียน ซีเหมินติง ประวัติย้อนไปถึงปี 1949 เมื่อผู้ก่อตั้งชาวซานตงเปิดแผงบะหมี่ในไต้หวันด้วยทุนเพียงเล็กน้อย ปัจจุบันดำเนินกิจการมากว่าเจ็ดสิบปี คู่มือมิชลินจัดให้เป็นบิบกูร์มองด์มาหลายปีและยังอยู่ในฉบับปี 2026 เป็นร้านบะหมี่เนื้อที่ถูกพูดถึงมากที่สุดร้านหนึ่งในซีเหมินติง ทั้งนักท่องเที่ยวและชาวไทเปรุ่นเก่ามักแวะมา

เมนูเด่นคือบะหมี่เนื้อโฮมเมด เส้นแบนกว้างหนาตัดด้วยมือเหนียวนุ่ม แช่ในน้ำซุปร้อนนานก็ไม่เละ และดูดซับน้ำซุปได้ดี น้ำซุปตุ๋นซีอิ๊วเคี่ยวจากกระดูกวัวไต้หวันกับสมุนไพรจีนหลายชนิด มีกลิ่นกระดูกวัวอ่อน ๆ ปัจจุบันใสและมันน้อยกว่าเดิม เนื้อน่องวัวให้เยอะและตุ๋นจนนุ่ม เครื่องเคียงทำสดทุกวัน ผักดองแบบซานตงและเนื้อหัวหมูเจลลี่ที่ตุ๋นหลายชั่วโมงเป็นที่นิยม เกี๊ยวน้ำก็เป็นเมนูที่ลูกค้าประจำสั่งบ่อย

คำชมส่วนใหญ่ยกย่องเส้นที่เหนียวนุ่มและเนื้อวัวนุ่มเข้าเนื้อ ทั้งยังไม่ขึ้นราคาหลังได้บิบกูร์มองด์ จึงคุ้มค่าสำหรับย่านซีเหมินติง ข้อติคือน้ำซุปจืดไป รสตุ๋นไม่โดดเด่น และถูกโปรโมตเกินจริงในโลกออนไลน์ บางคนรู้สึกว่าเส้นกว้างกินไปนาน ๆ แล้วหนักท้อง บางครั้งเจอเนื้อแห้ง และเครื่องเคียงรสอ่อน

เปิดทุกวันตั้งแต่สิบโมงครึ่งถึงสามทุ่มครึ่ง ไม่มีวันหยุดประจำ ช่วงมื้ออาหารคนต่อคิวเยอะแต่โต๊ะหมุนเร็ว ส่วนใหญ่รอราวสิบกว่านาที ตามข้อมูลซูเปอร์เทสต์ บะหมี่เนื้อโฮมเมดราคา 190 ดอลลาร์ไต้หวัน ชามใหญ่เพิ่ม 20 รับเฉพาะเงินสด ใบสั่งอาหารเป็นภาษาจีนแต่มีเมนูภาษาอังกฤษให้เทียบ กินเสร็จถือใบเสร็จไปจ่ายที่เคาน์เตอร์ อาคารว่านเหนียนอยู่ใกล้สถานีรถไฟฟ้าซีเหมิน เดินไปได้ ไม่แนะนำให้ขับรถ

เหมาะกับคนที่อยากกินบะหมี่เนื้อแบบคลาสสิกในซีเหมินติงและชอบเส้นทำมือ มาครั้งแรกสั่งบะหมี่เนื้อโฮมเมดคู่กับผักดองหรือเนื้อหัวหมูเจลลี่หนึ่งจานคือแบบมาตรฐาน คนกินเยอะสั่งชามใหญ่หรือเพิ่มเกี๊ยวน้ำ บนโต๊ะมีพริก ต้นหอม และผักกาดดองให้เติมเอง แต่ผักกาดดองเค็มควรใส่แต่น้อย ใครชอบรสจัดเติมพริกจะเข้ากันดี