ร้านบะหมี่รีดมือเหล่าซื่อกวน

รีวิว

ร้านบะหมี่รีดมือเหล่าซื่อกวนอยู่ในย่านหมู่บ้านทหาร เลขที่ 81-12 ถนนเจิ้นหนาน เขตชิงสุ่ย เป็นร้านเก่าที่คนชิงสุ่ยชอบแนะนำ และได้บิบกูร์มองด์จากมิชลินปี 2026 มิชลินเขียนว่าร้านเปิดมากว่าหกสิบปี เจ้าของปัจจุบันสืบทอดฝีมือจากพ่อ รายการของสือซ่างหวานเจียปี 2025 ก็พูดถึงรสชาติหกสิบปี แต่อีกบทความของสือซ่างหวานเจียเขียนว่าสามสิบกว่าปี แต่ละแหล่งจึงไม่ตรงกัน

เส้นรีดด้วยมือที่ร้านทุกวัน หลายบทความบอกว่าเหนียวหนึบมาก ขอบไม่สม่ำเสมอจึงเกาะซอสได้ดี มิชลินระบุว่าคลุกกับซอสงาและหมูสับที่ร้านทำเอง และแนะนำให้เพิ่มไข่ยางมะตูมให้ไข่แดงเคลือบเส้น ชิงหลวี่สิงเขียนว่าเป็นซอสหอมแดงกับซอสงา ส่วนสือซ่างหวานเจียบรรยายว่าราดกระเทียมบด น้ำมันหมู และหอมเจียว หอมมาก คำบรรยายซอสจึงต่างกันเล็กน้อย ชามเล็กราว 50 ดอลลาร์ไต้หวัน เต้าหู้เปรี้ยวเผ็ดราว 35 ดอลลาร์ เป็นเต้าหู้อ่อนคลุกซอสเปรี้ยวเผ็ดโรยถั่วลิสง เผ็ดกำลังดี เกี๊ยวทรงยาวก็เป็นเมนูเด่นที่มิชลินเอ่ยถึง

คำชมมุ่งไปที่ความหนึบและความหอมของเส้นรีดมือ นักเขียนบางคนบอกว่าเผลอแป๊บเดียวก็หมดชาม เต้าหู้เปรี้ยวเผ็ดก็ถือเป็นกับข้าวที่ต้องสั่ง คำติส่วนใหญ่เป็นเรื่องเวลา ช่วงมื้ออาหารคิวยาวเสมอ ฝนตกก็ยังมีคนต่อคิว และเปิดแค่ถึงหลังเที่ยงเล็กน้อย

เปิด 8 โมงเช้าไม่นานก็เต็ม เปิดถึง 13:30 หยุดวันจันทร์ รับเฉพาะเงินสด เพราะเส้นทำมือมีจำนวนจำกัด มิชลินจึงแนะนำให้โทรถามก่อน ปริมาณค่อนข้างเยอะ ถ้าไม่หิวมากสั่งชามเล็กก็พอ ชิงสุ่ยอยู่ห่างตัวเมืองไถจงพอสมควร แนะนำให้จัดเป็นมื้อสายในทริปเส้นชายฝั่ง

เหมาะกับคนที่ยอมตื่นเช้าและตั้งใจไปชิงสุ่ยเพื่อกินบะหมี่รีดมือสักชาม แนะนำบะหมี่ชามเล็กเพิ่มไข่ยางมะตูม คู่กับเต้าหู้เปรี้ยวเผ็ด ถ้ายังไหวเพิ่มเกี๊ยวทรงยาว จะได้ลองเมนูเด่นครบทั้งสามอย่าง