รุ่ยหยวน ฉือถัง

รีวิว

ร้านรุ่ยหยวน ฉือถัง อยู่เลขที่ 117 ถนนซินเล่อ เขตเหยียนเฉิง เป็นร้านอาหารสร้างสรรค์เล็ก ๆ ที่อยู่ในไกด์มิชลินปี 2026 และรายชื่อร้านใกล้เคียงของมิชลินก็จัดไว้คู่กับร้านเก่าอย่างเจิ้งเจีย เชียะอาหมี่ ร้านตกแต่งด้วยไม้และไฟนุ่มนวล รวมเคาน์เตอร์มีราวสิบกว่าที่นั่ง ให้ความรู้สึกเหมือนครัวส่วนตัว ผู้ตรวจมองว่าเหมาะกับการนัดเพื่อน

อาหารไม่จำกัดแนว ตั้งแต่อาหารบ้านไต้หวันถึงอาหารนานาชาติ การจับคู่มักสร้างความประหลาดใจ มิชลินยกตัวอย่างซุปหอยลายเต้าหู้พริกดอง น้ำซุปจากมิโซะและพริกดอง ใส่บวบย่างถ่านและเต้าหู้ทอด เนื้อนุ่มลื่นคล้ายซุปครีมตะวันตกแต่ยังมีรสไต้หวันคุ้นเคย นักชิมยังพูดถึงริซอตโตหอยเชลล์ ปีกไก่เผ็ด ข้าวไข่ปลาตัวเล็กหน้าแมว และคาเนเล่ฝีมือเชฟขนมชาวฝรั่งเศส

คำชมเน้นไอเดียสดใหม่ที่ทำให้วัตถุดิบไต้หวันมีรสใหม่ บริการเป็นกันเอง สาเกหลากหลายให้ร้านแนะนำได้ ราคาที่นักชิมแชร์ เช่น เฟรนช์ฟรายส์หมูหยอง 190 ดอลลาร์ไต้หวัน ชานมต้มหม้อ 150 ดอลลาร์ไต้หวัน ส่วนคำติคือปรุงรสจัดจนกลบรสวัตถุดิบ และบางคนเจออาหารออกช้า จานสุดท้ายเพิ่งมาไม่นานก็ถูกแจ้งว่าหมดเวลา

หน้ามิชลินระบุว่ารับเฉพาะเงินสด ที่นั่งเคาน์เตอร์ มีแอร์ จองทางโทรศัพท์ นักชิมบอกว่ามีขั้นต่ำ 450 ดอลลาร์ไต้หวันต่อคน ไม่เก็บค่าบริการ เวลาเปิดและเบอร์โทรแต่ละแหล่งบอกไม่ตรงกัน ควรยืนยันก่อนไป เมนูเปลี่ยนบ่อยตามฤดูกาลและไอเดียเชฟ ไปแต่ละครั้งอาจไม่เหมือนกัน

เหมาะกับคนชอบลองของใหม่ อยากกินอาหารแนวใหม่ในย่านเก่า มากับเพื่อนสองสามคนจะได้แบ่งกันหลายจาน แนะนำสั่งซุปเด่นก่อน แล้วเพิ่มจานหลักกับของทอด คนดื่มให้ร้านแนะนำสาเก ถ้าใส่ใจจังหวะการกิน ถามเรื่องการจัดเวลาตอนจอง