ชือเมี่ยนปา

รีวิว

ชือเมี่ยนปาอยู่ที่เลขที่ 159-1 ถนนเป่าอัน เป็นร้านที่มีสไตล์แตกต่างที่สุดบนถนนของกินสายนี้ ตามคู่มือมิชลิน เชฟเจ้าของร้านมีประสบการณ์อาหารฝรั่งเศสกว่าสิบปี และกลับมาเปิดร้านบะหมี่ที่ไถหนานเพราะครอบครัวชอบกินเส้น ต่อมาได้บิบกูร์มองด์ อยู่ในรายชื่อบิบกูร์มองด์ไถหนานปี 2025 และคู่มือยังระบุว่าคุ้มค่าแก่การต่อคิว

แนวคิดคือแผงบะหมี่ไต้หวัน แต่ครัวใช้เทคนิคอาหารยุโรป ซอสและเครื่องเทศตะวันตกอย่างเต็มที่ และเปลี่ยนเมนูทุกสัปดาห์ จานเด่นที่มิชลินกล่าวถึงคือบะหมี่น้ำหอยลายนมถั่วเหลือง ความเข้มข้นของน้ำซุปไก่ผสานความนุ่มนวลของนมถั่วเหลืองจนได้น้ำซุปกลมกล่อม คนกินยังพูดถึงบะหมี่แห้งลิ้นวัวซอสทรัฟเฟิล กับแกล้มเย็นประจำวัน และของหวานอย่างพุดดิ้งชีสคาราเมลกับทาร์ตมะกอกดำ แต่ละจานขนาดพอดีคำ เหมาะสั่งหลายอย่างแบ่งกัน

คำชมเน้นที่น้ำซุปหลายมิติ กับแกล้มปรุงละเอียด และของหวานที่เหนือคาด มีลูกค้าประจำบอกว่ากลับมากินต่อเนื่องสิบปี คำติส่วนใหญ่เป็นเรื่องข้อจำกัด ร้านเล็กมีราวแปดโต๊ะ ตอนเย็นควรมาก่อนร้านเปิด ราคาสูงกว่าของกินไถหนานทั่วไป มีกลุ่มสามคนสั่งเต็มโต๊ะราว 2,000 ดอลลาร์ไต้หวัน และเมนูเปลี่ยนบ่อย จานที่อยากกินอาจไม่มี

เปิดวันอังคารถึงเสาร์ 11:30–14:00 น. และ 17:30–20:00 น. ปิดวันอาทิตย์และวันจันทร์ รับเฉพาะเงินสด มีแอร์ ร้านรับจองเอง ถ้าอยากได้ที่นั่งแน่นอนให้โทรถามก่อน ถนนเป่าอันหาที่จอดยาก แนะนำเดินมาจากถนนไห่อันหรือถนนกั๋วหัว

เหมาะกับคนอยากลองบะหมี่สร้างสรรค์นอกเหนือจากของกินไถหนานทั่วไป หรือกลุ่มสองสามคนที่อยากแบ่งกินหลายจาน ครั้งแรกลองสั่งบะหมี่น้ำหอยลายนมถั่วเหลือง บะหมี่แห้งประจำสัปดาห์ กับแกล้มเย็นสองสามอย่าง แล้วเก็บท้องไว้ให้พุดดิ้งชีสคาราเมล งบประมาณราว 300–700 ดอลลาร์ไต้หวันต่อคน