ฮั่ว ลาจ๋ายเมี่ยน หมี่ไท่มู่

รีวิว

ร้านฮั่ว ลาจ๋ายเมี่ยน หมี่ไท่มู่ อยู่บนถนนป๋ออ้ายย่านตลาดหยวนหลิน สื่อบางแห่งเรียกว่าฮั่วหมี่ไท่มู่หรืออาฮั่วลาจ๋ายเมี่ยน แต่เป็นแผงเดียวกัน คำว่า 'ฮั่ว' มาจากชื่อเจ้าของรุ่นแรกคือไล่ฮั่วมู่ รายงานปี 2018 ระบุว่าร้านเปิดในหยวนหลินมาราวเจ็ดสิบปี เป็นร้านมื้อสายประจำของคนท้องถิ่น บนถนนป๋ออ้ายยังมีแผงลาจ๋ายเมี่ยนอีกหลายเจ้า รวมกันเป็นย่านเส้นเล็ก ๆ

เมนูเด่นมีสองอย่าง หมี่ไท่มู่เป็นเส้นข้าวล้วนที่ร้านทำเอง รายงานบอกว่าเริ่มแช่ข้าวและโม่ตั้งแต่ราวตีสาม เส้นเหนียวหนึบ กินได้ทั้งแบบหวานและแบบคาว ร้านเก็บเส้นไว้ในภาชนะดินเผาทรงโอ่งน้ำแบบเก่า ว่ากันว่าโอ่งที่เผาจากสุ่ยหลี่แบบนี้ไม่มีใครทำแล้ว ส่วนลาจ๋ายเมี่ยนเป็นเส้นเฉพาะของหยวนหลิน คล้ายบะหมี่ลวก ต้มสุกไว้ก่อนแล้วคลุกน้ำมันถั่วลิสงกันติด เมื่อสั่งจึงราดน้ำซุปร้อน ใส่ขึ้นฉ่าย กุยช่าย ต้นหอม และหอมเจียว น้ำซุปเคี่ยวจากหนังหมู เนื้อไหล่หมู และไส้ใหญ่ ใสหวานกลมกล่อม

ลูกค้าและสื่อมักแนะนำให้สั่งเส้นหนึ่งชามคู่ซุปรวมและเครื่องในหั่นรวมหนึ่งจาน ซอสพริก น้ำส้มสายชู และกระเทียมบดบนโต๊ะเติมได้ตามชอบ อีกวิธีแบบคนท้องถิ่นคือสั่งลาจ๋ายเมี่ยนครึ่งหนึ่ง หมี่ไท่มู่ครึ่งหนึ่ง คลุกซอสหวานเผ็ดกับกระเทียมเยอะ ๆ ข้อควรระวังคือหมี่ไท่มู่เมื่อเย็นจะจับเป็นก้อนและเสียรสสัมผัส รายงานต่าง ๆ จึงย้ำให้กินตอนร้อน ข้อมูลส่วนใหญ่ค่อนข้างเก่า ข้อมูลล่าสุดยังมีน้อย

ราคาปี 2018 คือแบบน้ำ 30 เหรียญ แบบแห้ง 35 เหรียญ ร้านปรับราคาเมื่อปี 2025 จึงควรดูที่ร้าน เวลาเปิดมีทั้ง 6 โมงครึ่งถึงบ่ายสองครึ่ง และ 7 โมงเช้าถึง 5 โมงเย็น แต่ละแหล่งไม่ตรงกัน ส่วนวันหยุดวันพฤหัสบดีค่อนข้างตรงกัน รอบตลาดหาที่จอดยาก แนะนำเดินหรือขี่สกูตเตอร์

เหมาะกับคนที่อยากกินเส้นท้องถิ่นของหยวนหลินเป็นมื้อสาย ไปครั้งแรกลองสั่งลาจ๋ายเมี่ยนแห้งกับหมี่ไท่มู่น้ำ หรือผสมครึ่งต่อครึ่ง แล้วเพิ่มเครื่องในหั่นหนึ่งจาน ใส่กระเทียมบดเยอะหน่อย