เฮ่าหนงเจียหมี่เกา

รีวิว

เฮ่าหนงเจียหมี่เกาตั้งอยู่ถนนเจี้ยนคังช่วงสอง เขตใต้ ป้ายร้านเขียนว่าก่อตั้งปี 1946 นิตยสารซื่อซั่งหวานเจียเล่าว่าผู้ก่อตั้งคือช่างที่คนเรียกว่าหรงจื่อหมี่เกา ร้านไม่มีชื่ออยู่หลายปี คนไถหนานรุ่นเก่าเรียกตามจุดสังเกตใกล้ ๆ หลายสิบปีต่อมาลูกชายคนที่สี่รับช่วงและตั้งชื่อเฮ่าหนงเจีย ย้ายร้านหลายครั้งก่อนมาอยู่ที่ปัจจุบัน และช่วงหลังติดบิบกูร์มองด์ของมิชลินต่อเนื่อง

หัวใจอยู่ที่ข้าวและการเก็บอุ่น ข้าวเหนียวแช่และนึ่งแล้วใส่ถังกก อุ่นด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไม้กันไอน้ำหยดใส่เม็ดข้าว จึงหนึบและชุ่ม ราดหมูดำสับ โรยหยองปลากระโทงที่ร้านคั่วเอง วางเห็ดหอมดอกเล็กที่ชุ่มน้ำหมู พร้อมถั่วลิสงและแตงกวา ของเคียงอย่างหนังปลาตุ๋นซีอิ๊วนุ่มลื่นเค็มหอม ผักกาดขาวตุ๋นหอยเชลล์และซุปสี่สมุนไพรสูตรร้านก็ถูกพูดถึงบ่อย เจ้าของยังแนะนำพริกไทยที่ร้านยาจีนผสมให้

คนชมว่าข้าวหอมหนึบ หมูสับหอมแต่ไม่เลี่ยน ซุปลูกชิ้นปลาเด้ง น้ำซุปหวานใส เป็นรสเก่าที่คนท้องถิ่นกินประจำ บางคนว่าหยองปลาและหัวไชเท้าดองรสแรงเกินจนกลบกลิ่นข้าว ปริมาณน้อยและราคาสูงกว่าร้านหมี่เกาทั่วไปเล็กน้อย ความคุ้มจึงแล้วแต่ความหิว

ตามข้อมูลมิชลิน วันจันทร์ อังคาร พฤหัส ศุกร์ เปิด 11 โมงถึงบ่ายสองและบ่ายสี่ถึงสองทุ่ม เย็นวันเสาร์ถึงสองทุ่มครึ่ง หยุดวันพุธและอาทิตย์ รับเงินสดเท่านั้น มีหมี่เกาห่อใบไผ่ขายเฉพาะกลับบ้าน สะดวกพกเดินทางไกลหรือแช่เย็น ราคาแต่ละเมนูมีข้อมูลน้อย ให้ดูป้ายราคาที่ร้าน

เหมาะกับคนอยากกินหมี่เกาแบบไถหนานดั้งเดิมหรือหาร้านบิบกูร์มองด์ในเขตใต้ สั่งหมี่เกาหนึ่งถ้วยกับซุปสี่สมุนไพรหรือซุปลูกชิ้นปลา หิวมากเพิ่มหนังปลาตุ๋นหรือผักกาดขาวตุ๋นหอยเชลล์ อยากซื้อฝากเลือกหมี่เกาห่อใบไผ่