เหยียนจือฮวา

รีวิว

เหยียนจือฮวาตั้งอยู่บนถนนซื่อเจิ้ง ย่านชีฉี เขตซีถุน เป็นหนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสระดับสูงที่เก่าแก่ที่สุดของไถจง จากรายงานคาดว่าเปิดราวปี 2004 และย้ายมาที่ตั้งปัจจุบันในปี 2017 ตัวอาคารออกแบบโดยได้แรงบันดาลใจจากผลึกเกลือ เชฟหลีอวี๋จวินเข้าวงการตั้งแต่อายุ 17 ปี และไปฝึกฝนที่อิตาลี สเปน และฝรั่งเศส มิชลินแนะนำว่าเธอเป็นเชฟหญิงคนแรกของไต้หวันที่ได้ดาวจากอาหารฝรั่งเศส ร้านได้หนึ่งดาวติดต่อกันหลายปี และในฉบับปี 2026 ถูกจัดอยู่ในรายชื่อร้านคัดสรร ผู้จัดการหน้าร้านอวี๋เพ่ยหลิงมีใบรับรองซอมเมอลิเยร์และเคยได้รางวัลการบริการของมิชลิน

อาหารผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันกับเทคนิคฝรั่งเศส บางจานใช้เทคนิคอาหารโมเลกุลที่เชฟเรียนมาจากสเปน รายงานเคยกล่าวถึงกุ้งที่ห่อด้วยตาข่ายสีแดงถักจากกุ้งซากุระ และสลัดหอยเชลล์คาเวียร์ที่ใช้แก้วมังกรจากผู่หลี่ คอร์สสิบจานที่นิตยสารบันทึกไว้ในปี 2020 มีคานาเลปลาดาบเงิน ซิการ์เผือกกับเป็ดคอนฟี หมึกจากเผิงหูในซุปใสมะเขือเทศ ริซอตโตหอยเม่น เนื้อตุ๋นแบบเบอร์กันดี และหมูไอบีเรียย่างด้วยไม้ลำไย ปิดท้ายด้วยทีรามิสุหรือซูเฟล่มัทฉะส้มยูสุ ในปี 2024 เชฟยังร่วมจัดดินเนอร์กับเชฟระดับดาวอีกสองคน เสิร์ฟปลาย่างกับมะระและคาเวียร์

สื่อแทบทุกสำนักชื่นชมความคิดสร้างสรรค์ การจัดจาน และฝีมือ และมักพูดถึงความเข้มงวดในรายละเอียดของเชฟ ผู้มาทานส่วนใหญ่ชมว่าคอร์สจากวัตถุดิบไต้หวันครบถ้วน พนักงานอธิบายทุกจาน และยังมีคอร์สมังสวิรัติกับห้องส่วนตัว อย่างไรก็ตามข้อมูลที่อ่านได้ส่วนใหญ่เป็นบทความสื่อ คำติชมเชิงลบที่ชัดเจนมีน้อย ข้อควรรู้ที่พบบ่อยคือราคาอยู่ในระดับสูงและจองกะทันหันได้ยาก

รายงานปี 2020 ระบุราคาคอร์สคนละ 5,880 ดอลลาร์ไต้หวันบวกค่าบริการ 10% ราคาล่าสุดไม่มีระบุในแหล่งข้อมูล ควรสอบถามตอนจอง ร้านปิดวันจันทร์และวันอังคาร วันธรรมดาเปิดเฉพาะมื้อเย็น วันหยุดสุดสัปดาห์มีมื้อกลางวันเพิ่ม ผู้มาทานเล่าว่าการจองออนไลน์ต้องโอนเงินมัดจำก่อน ร้านมีที่จอดรถเฉพาะ และมีที่นั่งราว 42 ที่

เหมาะกับวันครบรอบ วันเกิด การเลี้ยงรับรองธุรกิจ หรือผู้ที่อยากเห็นวัตถุดิบไต้หวันกลายเป็นคอร์สฝรั่งเศส ควรจองล่วงหน้า และแจ้งอาหารที่ไม่ทานหรือความต้องการมังสวิรัติตอนจอง