เหมาเตอเจียนฉือ

รีวิว

เหมาเตอเจียนฉือ อยู่เลขที่ 63 ถนนซีต้า เขตตะวันออก เมืองซินจู๋ ไม่ไกลจากย่านศาลเจ้าเฉิงหวง ชื่อร้านมาจากชื่อเล่นของแม่เจ้าของร้าน สื่อถึงการสืบต่อความพิถีพิถันเรื่องอาหารของแม่ ร้านได้บิบกูร์มองด์จากมิชลินครั้งแรกปี 2025 และยังอยู่ในฉบับ 2026 ทั้งเหลียนเหอเป้าและสือซ่างวันเจียต่างจัดไว้ในลิสต์บิบกูร์มองด์ซินจู๋ในฐานะร้านอาหารสมุนไพรแบบเบา ๆ

มิชลินระบุว่าเมนูเน้นบะหมี่สไตล์ชาวจีนแผ่นดินใหญ่ น้ำซุปเคี่ยวจากสมุนไพรจีนและผักจึงหวานธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมผักเพื่อสุขภาพ เมนูที่ไกด์ยกให้เป็นจุดเด่นคือม้วนฟองเต้าหู้กรอบ ใช้ฟองเต้าหู้ห่อไข่ม้วนใบโหระพา ผัก และกระดูกอ่อนหมู แล้วทอดจนผิวเหลือง ลูกค้ายังนิยมบะหมี่เนื้อมะเขือเทศ บะหมี่เนื้อพริกเสฉวน และบะหมี่กระดูกอ่อน เลือกเส้นตัดมีดได้ ปริมาณให้เยอะ

คำชมเน้นว่ามันน้อยเค็มน้อยแต่ไม่จืด มีกลิ่นสมุนไพรอ่อน ๆ น้ำซุปฤดูหนาวกับฤดูร้อนต่างกัน ฉบับหน้าหนาวอุ่นท้องกว่า ม้วนฟองเต้าหู้เนื้อแน่น แคลอรีค่อนข้างต่ำ หลายคนต้องสั่ง ส่วนคำติ บางคนว่าชื่อเสียงเกินจริง บางคนเตือนว่าเผ็ดน้อยก็เผ็ดมากจนกลบกลิ่นซุป และตั้งแต่ดังขึ้นช่วงมื้ออาหารมักต้องรอคิว

ตามข้อมูลออนไลน์ เปิดราว 11 โมงถึงบ่าย 2 และ 5 โมงเย็นถึง 2 ทุ่ม หยุดวันอังคาร ควรเช็กก่อนไป มิชลินระบุว่ารับเงินสดเท่านั้น ในร้านมีแอร์ นั่งแล้วสแกนคิวอาร์โค้ดบนโต๊ะเพื่อสั่ง แล้วไปจ่ายที่เคาน์เตอร์ ถนนซีต้าหาที่จอดริมทางยาก แนะนำจอดลานจอดเสียเงินใกล้ ๆ แล้วเดินไป

เหมาะกับคนที่อยากกินบะหมี่เบา ๆ หรือไม่ชอบรสจัด และพาผู้สูงอายุมาได้ ครั้งแรกแนะนำบะหมี่เนื้อมะเขือเทศหรือบะหมี่เนื้อพริกเสฉวนแบบเส้นตัดมีด แล้วสั่งม้วนฟองเต้าหู้แบ่งกัน ไม่กินเผ็ดให้เลือกไม่เผ็ดหรือระดับเบาสุด ใช้จ่ายราว 200 ถึง 300 ดอลลาร์ไต้หวันต่อคน