ตงเหมิน หมี่เฝิ่นทาน

รีวิว

ร้านตงเหมิน หมี่เฝิ่นทาน อยู่แผงหมายเลข 1116 และ 1117 ชั้นล่างของตลาดตงเหมินในซินจู๋ เดินจากสถานีรถไฟซินจู๋ราวสิบนาที แผงเล็ก ๆ นี้เคยออกรายการอาหารหลายรายการและคนท้องถิ่นรู้จักกันมานาน ได้รับบิบกูร์มองด์จากมิชลินครั้งแรกในปี 2025 และยังติดอันดับในฉบับปี 2026 จนกลายเป็นร้านที่เป็นหน้าเป็นตาของตลาด

เมนูเด็ดคือก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่น้ำเผือกทะเล ผู้ตรวจของมิชลินระบุว่าน้ำซุปต้มจากกระดูกไก่กับหอมเจียวที่ร้านเจียวเอง รสเค็มกลมกล่อมแต่ใส เส้นหมี่เส้นใหญ่ดูดซุปได้ดี ในชามมีปลากะพงทอด ลูกชิ้นปลานวลจันทร์ กุ้ง และปลาหมึก โรยไข่ฝอยทอดที่ทำใหม่ทุกวัน เผือกตุ๋นจนนุ่มละลาย เติมขึ้นฉ่ายและผักชีให้หอม ปริมาณให้เยอะ นอกจากนี้ยังมีเส้นหมี่เกี๊ยวกุ้งเผือก และเมนูเล็ก ๆ อย่างเต้าหู้ซอสงา

คำชมส่วนใหญ่พูดถึงวัตถุดิบสด เผือกเนียนนุ่ม และเส้นหนึบ หลายคนบอกว่าชามเดียวได้กินอาหารทะเลหลายอย่าง ส่วนคำติคือรู้สึกว่าเป็นแค่ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่แบบดั้งเดิม ตั้งความหวังกับบิบกูร์มองด์ไว้สูงเกินไป บางคนบอกว่าร้านมีกฎเยอะและช่วงคนแน่นเก็บชามเร็ว บริการไม่ค่อยละเอียด ราคาขยับขึ้นทุกปี รายงานล่าสุดระบุชามเล็ก 130 ดอลลาร์ไต้หวัน ชามใหญ่ 190 ดอลลาร์ไต้หวัน

เวลาเปิดโดยประมาณคือ 11:00–14:00 และ 16:30–20:00 วันหยุดแต่ละแหล่งระบุไม่ตรงกัน ควรเช็กก่อนไป ที่นั่งมีแค่เคาน์เตอร์ไม่กี่ที่กับโต๊ะสี่คนไม่กี่ตัว หมุนเวียนช้า มื้อกลางวันและเย็นมักต้องต่อคิว มิชลินระบุว่ารับเงินสดเท่านั้น รอบตลาดหาที่จอดรถยาก เดินจากสถานีสะดวกที่สุด ตอนเย็นมักมีเมนูมากกว่าตอนกลางวัน

เหมาะกับคนชอบอาหารทะเลที่อยากรู้จักเส้นหมี่ซินจู๋ผ่านก๋วยเตี๋ยวชามเดียว มาครั้งแรกสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่น้ำเผือกทะเลได้เลย กินน้อยเลือกชามเล็ก มาสองคนเพิ่มเต้าหู้ซอสงาหรือเกี๊ยวน้ำแบ่งกัน แล้วเดินชิมของกินอื่น ๆ ในตลาดตงเหมินต่อ