วุ้นเส้นหัวใจหมูอาหมิง

รีวิว

ร้านวุ้นเส้นหัวใจหมูอาหมิงอยู่เลขที่ 72 ถนนเป่าอัน เขตจงซี เปิดมาเกือบเจ็ดสิบปี และเป็นหนึ่งในร้านที่คิวยาวที่สุดยามค่ำของถนนเป่าอัน มิชลินไกด์ก็แนะนำร้านนี้ และเตือนว่ามักมีคนต่อคิวก่อนร้านเปิด ควรเตรียมใจรอนาน เจ้าของร้านอาหมิงสืบสายมาจากตระกูลหวงที่ขายหัวใจหมู และญาติๆ ยังเปิดร้านอื่นในไถหนานด้วย

จุดเด่นคือหั่นหัวใจและตับหมูตามสั่ง ใส่ถ้วยอะลูมิเนียม เทน้ำซุปร้อนลงไปแล้วแช่ในน้ำร้อนให้สุกอย่างนุ่มนวล เนื้อจึงกรอบนุ่ม น้ำซุปใสแต่กลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาว เลือกกินคู่กับวุ้นเส้น เส้นหมี่ หรือหมี่ซั่วได้ ยังมีซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ปีกและตีนเป็ดนึ่งสมุนไพรอย่างช้าๆ กินกับขิงอ่อนซอย

คำชมส่วนใหญ่บอกว่าหัวใจหมูนุ่ม น้ำซุปหวานใสไม่ขุ่น ตับหมูผัดน้ำมันงากับปีกเป็ดก็ถูกเอ่ยถึงบ่อย ระหว่างต่อคิวได้ดูอาหมิงหั่น ตัก และเก็บเงินเองคนเดียวก็กลายเป็นภาพคุ้นตา ส่วนคำติคือรสธรรมดา ไม่คุ้มต่อคิว และเสิร์ฟช้า เจ้าของร้านเองก็เคยพูดติดตลกว่าของชามเล็กแถมไม่ถูก

เปิดห้าโมงเย็นถึงเที่ยงคืน ปิดวันจันทร์ คิวเริ่มก่อนร้านเปิด ปกติต้องรอยี่สิบถึงสามสิบนาที ดึกหน่อยคนจะซาลง รับเฉพาะเงินสด เว็บไซต์ซื่อซ่างหวานเจียเคยระบุซุปหัวใจหมู 50 ดอลลาร์ไต้หวัน หมี่ซั่วไตหมู 85 ดอลลาร์ไต้หวัน ราคาจริงให้ดูที่ร้าน แถวถนนเป่าอันหาที่จอดยาก เดินต่อไปร้านของว่างใกล้ๆ ได้

เหมาะกับนักท่องเที่ยวที่กล้ากินเครื่องในและกำลังหามื้อดึก ครั้งแรกสั่งวุ้นเส้นหัวใจหมูกับซี่โครงตุ๋นยาจีน ชอบกลิ่นน้ำมันงาก็เพิ่มตับหมู มากันหลายคนสั่งปีกและตีนเป็ดมาแบ่งกัน อย่าลืมขิงอ่อนซอย