ยวี่ผินหยวน บัวลอยร้อนบนน้ำแข็งไส

รีวิว

ยวี่ผินหยวนก่อตั้งโดยพี่น้องสองคนที่เคยทำงานพิเศษในร้านบัวลอยสมัยเรียนและเรียนรู้ฝีมือจากที่นั่น บัวลอยเดิมเป็นของขายหน้าหนาว หน้าร้อนมักเงียบ พวกเขาจึงคิดวิธีกินแบบร้อนบนเย็น วางบัวลอยร้อนบนน้ำแข็งไส ปรากฏว่าดังทันที และได้บิบกูร์มองด์มิชลินตั้งแต่ปี 2019 เจ้าของตั้งใจทำแต่บัวลอย ไม่ตามกระแสเพิ่มขนมหวานน้ำอื่น ๆ ทำให้แถวตลาดกลางคืนทงฮว่ามีร้านเลียนแบบไม่น้อย

พูดให้ถูกคือร้านทำหยวนเซียวที่กลิ้งบนกระด้งไม้ไผ่ แป้งใช้ข้าวเหนียวเก็บสองปี แช่และโม่เองเป็นแป้ง ไส้ใช้น้ำมันหมูลอกเยื่อผสมงาหรือถั่วลิสงคั่ว งาบดละเอียด ถั่วคงความกรุบ บัวลอยร้อน ๆ วางบนน้ำแข็งไสละเอียดจากก้อนน้ำแข็งที่แช่แข็งเกินหนึ่งวัน ราดน้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้และน้ำมะนาวทำเอง กินคำร้อนสลับคำเย็น ถ้าอยากกินร้อนแนะนำบัวลอยข้าวหมากใส่ไข่ ข้าวหมากก็ทำเอง

คำชมบอกว่าแป้งนุ่มหนึบ ไส้หอมเข้มข้น น้ำผึ้งไม่หวานเกิน ความต่างร้อนเย็นแปลกใหม่ รสงาได้รับความนิยมกว่า คำติส่วนใหญ่คือร้านเล็ก คิวยาว ช่วงพีคแออัด บางคนว่าน้ำแข็งไสไม่มีรสอะไร หรือน้ำมะนาวเปรี้ยวไป

เปิดตั้งแต่เย็นถึงดึก วันธรรมดาประมาณ 18:00 ถึง 23:30 วันเสาร์อาทิตย์เปิดเร็วขึ้นครึ่งชั่วโมงและขายถึงราวเที่ยงคืน ชามละประมาณ 80 ถึง 120 ดอลลาร์ไต้หวัน มีหลายรส เลือกงา ถั่วลิสง หรือรวมสองแบบ น้ำผึ้งดอกหอมหมื่นลี้และน้ำมะนาวตักเองที่เคาน์เตอร์ บัวลอยโดนน้ำแข็งจะแข็ง ต้องรีบกินตอนร้อน ร้านยังขายบัวลอยแช่แข็ง น้ำผึ้ง และข้าวหมากหวานกลับบ้าน เดินจากทางออก 3 สถานีรถไฟฟ้าซินอี้อันเหอราวหกนาที

เหมาะกับคนเดินตลาดกลางคืนทงฮว่าที่อยากลองของหวานแปลกใหม่ และบัวลอยข้าวหมากร้อน ๆ เหมาะกับวันตงจื้อหรือคืนที่อากาศหนาว ครั้งแรกแนะนำบัวลอยร้อนบนน้ำแข็งรสรวม กินบัวลอยให้หมดก่อน แล้วเติมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวลงในน้ำแข็งที่เหลือ จะกลายเป็นน้ำแข็งไสมะนาวหอมหมื่นลี้สดชื่น