영재 대면갱

리뷰

영재 대면갱은 타이중 북구 잉차이로에 있는, 타이중에만 있는 향토 음식 다몐겅의 대표 가게입니다. 보도에서는 50년 넘은 노포이자 타이중 사람들이 가장 많이 추천하는 집이라고 합니다. 미쉐린 가이드에 이 작은 가게가 실려 있고, 식상완가는 미쉐린에 선정되어 타이중 빕 구르망 소흘 목록에 올랐다고 보도했지만, 수상 표기는 출처마다 조금씩 다릅니다.

다몐겅은 간수를 넣은 굵은 노란 면을 쓰며, 전분으로 걸쭉하게 하지 않고 면 자체에서 나오는 것으로 국물이 걸쭉해집니다. 국물은 황갈색이고 식감은 걸쭉한 몐셴에 가깝습니다. 위에는 부추와 튀긴 샬롯이 듬뿍 올라가고, 예전 보도에는 무말랭이와 건새우도 언급됩니다. 면 식감에 대한 묘사는 출처마다 달라, 푹 익어 굵은 우동처럼 입에서 녹는다는 글도 있고, 매끄럽고 씹는 맛이 있다는 글도 있습니다. 미쉐린은 직접 만든 고추 소스가 간수 맛을 잡아 준다고 했고, 여러 글에서도 둥취안 고추장을 넣어 달콤 매콤하게 맛을 살리라고 권합니다. 미쉐린은 사이드 메뉴인 구운 돼지고기와 두부튀김도 꼽았습니다. 가격은 2018년 한 그릇 30위안, 2022년 35위안이었고, 구운 돼지고기는 2018년 기준 한 접시 약 50위안이었습니다.

호평은 진한 옛 맛, 고소한 튀긴 샬롯 향, 동전 몇 개로 배부르다는 점에 모이며, 고향을 떠난 타이중 사람들이 그리워하는 맛이라고도 합니다. 반면 국물 자체는 심심한 편이라 고추 소스와 샬롯으로 깊이를 낸다고 솔직히 쓴 보도도 있고, 원래 부드러운 면이라 쫄깃한 면을 좋아하는 사람에겐 낯설 수 있습니다.

낮부터 이른 저녁까지 영업하며, 2018년 보도는 오전 9시~오후 6시, 현재 자료는 오후 5시 반 무렵까지로 나와 있습니다. 휴무일은 가게 공지를 따르세요. 미쉐린에 따르면 현금만 받으니 잔돈을 준비하세요. 대기나 주차에 관한 언급은 없습니다.

타이중에만 있는 옛 맛을 맛보고 싶거나, 동전 몇 개로 간단한 점심을 해결하고 싶은 사람에게 맞습니다. 다몐겅 한 그릇에 구운 돼지고기나 두부튀김을 곁들이세요. 먼저 그대로 맛본 뒤 고추 소스를 섞으면 차이를 잘 느낄 수 있습니다.