왕스 생선껍질탕

리뷰

왕스 생선껍질탕은 안핑루에 있는 타이난식 밀크피시 아침 인기 가게다. 『스상완자』에 따르면 주인 집안이 원래 밀크피시를 양식했고 생선껍질탕만 20년 넘게 팔아 왔다. 새벽 4시에 문을 열어 날이 밝기 전부터 동네 사람과 밤을 새운 손님이 찾는다.

대표 생선껍질은 얇은 살이 붙어 있어 매끄럽고 콜라겐이 풍부하다. 생선뼈로 낸 육수에 채소로 비린내를 잡고 돼지 사골로 풍미를 더해 맑고 달큰하다. 겉이 고소하고 뱃살 기름이 풍성한 밀크피시 뱃살 구이는 필수 메뉴로 꼽힌다. 짭짤한 죽, 생선 내장 구이, 밀크피시 완자탕, 루러우판도 있고 생선탕은 국물 리필이 무료이며 가격이 착하다.

생선이 신선하고 비리지 않으며 100대만달러 안팎이면 배부른 정직한 가격이라는 칭찬이 많고, 첫 밀크피시를 맛보러 일부러 오는 외국인도 있다. 반면 삶은 생선은 싱겁고 퍽퍽해 구이가 더 인기라는 평, 달걀부침이 미리 만들어져 차갑다는 평, 피크 시간엔 붐비고 분위기가 투박한 식당 같다는 의견도 있다.

영업은 대략 새벽 4시~오후 2시, 주말엔 3시까지다. 하지만 저녁 영업이나 화요일 휴무를 언급한 글도 있어 출처마다 달라 방문 전 확인이 필요하다. 길가 주차는 어렵지만 가게 뒤에 주차장이 있다. 예전 기사에선 생선껍질탕 60대만달러, 죽 65대만달러, 내장 구이 60대만달러였으나 지금은 달라졌을 수 있다.

일찍 일어나는 여행자, 해산물 애호가, 현지식 아침을 원하는 사람, 밀크피시가 처음인 사람에게 맞는다. 생선껍질탕과 뱃살 구이에 루러우판을 곁들이고, 궁금하면 내장 구이를 추가하자. 가시가 걱정되면 껍질과 뱃살이 가장 무난하다.