왕씨네 전통 소내장탕

리뷰

왕씨네 전통 소내장탕은 자이 동시장 먹거리 구역 안에 숨어 있다. 스테이스트에 따르면 1920년대부터 장사해 지금은 4대째, 약 100년이 되었으며, 안주인 이름을 따 왕 엄마 소내장탕이라 부르는 사람도 있다. 동시장은 자이에서 역사가 깊은 전통시장이고, 이 노점은 시장을 둘러보는 현지인과 관광객들의 필수 아침 코스다.

당일 도축한 국산 소를 쓰며 내장을 꼼꼼히 손질한다. 염통, 콩팥, 간, 양, 소고기 등을 주문 즉시 데치고 뜨거운 국물을 부으면 고기가 연분홍빛으로 변한다. 국물은 맑고 달며 생강 향이 나고, 테이블에는 간장 소스와 달콤한 칠리소스를 섞은 특제 소스가 있다. 스테이스트에 따르면 소내장탕 150위안, 소힘줄탕 200위안이며 밥이 함께 나오고, 아는 사람만 시키는 데침 모둠도 있다.

호평은 재료가 신선해 잡내가 없고 국물이 깔끔하며 쇠주전자로 직접 국물을 더 부을 수 있다는 점에 집중되고, 힘줄은 젤라틴이 풍부하고 부드럽다는 평이다. 혹평은 시장 아침밥치고 비싸고 노점을 찾기 어려우며 줄이 길다는 점이다. 피크 시간엔 연기가 자욱하고 자리가 비좁으며, 손님을 정리하는 아주머니의 말투가 직설적이라 적응이 필요하다는 사람도 있다.

영업시간은 오전 6시부터 오후 1시쯤까지이며 월요일 휴무, 연휴 땐 순연한다. 붐빌 땐 20분 정도 기다리고 늦게 가면 일부 메뉴가 품절될 수 있다. 데친 소고기는 오래 두면 질겨지니 나오자마자 먹자. 시장 주변에 유료 주차장이 있지만 통로가 좁고 스쿠터가 많아 걷거나 자전거로 가는 편이 편하다.

내장 요리를 좋아하고 전통시장 아점을 맛보고 싶은 여행자에게 맞으며, 이른 아침 동시장 구경과 함께하기 좋다. 처음이라면 소내장탕에 밥, 쫄깃한 식감을 좋아하면 소힘줄탕을 고르자. 둘이라면 부위를 달리해 한 그릇씩 시켜 나눠 먹고, 옆 노점에서 찹쌀밥이나 고기말이를 더해 보자.