쭈이펑위안 샤오관

리뷰

쭈이펑위안 샤오관은 쑹산구 바더루 3단 8항 골목에 숨어 있는, 타이베이에서 이름난 옛 스타일 광둥 요리점이다. 미쉐린 가이드 기사에 따르면 뿌리는 지금은 문을 닫은 홍콩 사틴의 펑린샤오관이며, 펑씨 형제가 그 솜씨를 대만에 가져왔고 타이베이의 여러 광둥 요리점이 이 계보에서 나왔다. 주인 펑췬즈는 삼촌의 펑자위안에서 주방을 맡다가 30여 년 전 독립해 아내와 함께 가게를 꾸려 왔고, 대만에 빕 구르망이 생긴 이래 매년 선정됐다.

대표 메뉴 토란 오리는 다자 토란과 약재로 찐 오리를 뼈를 발라 튀긴 뒤 다시 쪄 낸다. 겉은 바삭하고 토란은 부드러우며 한 블로거 기록으로 320위안이다. 400위안인 통닭 튀김은 튀김옷 없이 껍질이 얇고 바삭하며 육즙이 많고, 360위안인 소금 구이 새우는 껍질째 씹을 수 있을 만큼 튀겼다. 충산 두부는 사실 찐 달걀흰자에 관자 수프를 끼얹은 요리다. 미리 주문해야 하는 소고기 당면 뚝배기는 480위안으로 직접 만든 XO 소스로 조려 당면이 짭짤하고 매콤한 맛을 흠뻑 머금는다.

호평은 정통 광둥 요리의 완성도, 넉넉한 양, 미쉐린 선정 식당치고 합리적인 가격에 모이며 식후 단팥죽을 서비스로 내주는 경우도 많다. 반면 최근 10~20% 가격이 올랐고 뚝배기 양이 줄었으며 인테리어가 낡고 서비스와 분위기는 평범하다는 의견이 있다. 토란 오리에 고기가 적고 퍽퍽하다는 외국인 손님도 있고, 중국어를 알아야 주문이 수월하다.

미쉐린 사이트에는 화~일 11:40~14:00, 17:40~21:00 영업, 월요일 휴무, 현금만 가능으로 나와 있다. 평일에도 만석인 경우가 많아 전화 예약을 권하며 소고기 당면 뚝배기는 꼭 미리 주문해야 한다. 골목 안에 있고 난징푸싱역과 타이베이 아레나 근처이며 차로 간다면 근처 주차장을 찾아야 한다.

가족 모임, 회사 송년회, 친구들과 요리를 나눠 먹기에 알맞고 인원이 많을수록 대표 메뉴를 고루 시킬 수 있다. 3~4명이면 토란 오리, 통닭 튀김, 소금 구이 새우에 채소 한 접시를, 인원이 더 많으면 당면 뚝배기나 우럭 찜을 더하자. 매운 걸 못 먹는다면 뚝배기는 덜 맵게 해 달라고 하자.