차이자 우육면

리뷰

차이자 우육면은 중허구 슈랑로 3단 주택가 골목 안에 숨어 있으며, 부부가 운영하는 작고 수수한 가게다. 2025년 미쉐린이 신베이를 처음 평가할 때 빕 구르망에 올랐고 2026년판에도 있으며, 미쉐린은 줄 설 가치가 있다고 적었다. 타이베이시 밖에서 손꼽히는 우육면이라고 여기는 손님도 많다.

국물은 두 가지다. 맑은 국물은 소뼈를 하루 종일 고아 황금빛에 향이 산뜻하고, 두툼한 대만산 양지와 쫄깃한 면을 곁들인다. 홍사오 국물은 호주산 사태를 푹 고아 부드럽고, 간장과 쿠민 계열 향신료 향이 나며 짙은 붉은색에 맛이 진하다. 면은 매일 손으로 뽑고, 두부피와 조림 땅콩 같은 셀프 반찬도 있다. 맑은 국물에 홍사오 고기를 올려 두 가지를 한 번에 맛보는 사람도 있다.

호평은 깊이 있는 국물, 수타면의 식감, 두 스타일 모두 수준급이라는 점에 모이며 홍사오의 향신료 맛을 특히 좋아하는 사람도 있다. 불만은 주로 긴 대기로, 한 시간 반 일찍 와서야 첫 회차에 들어갔다는 후기도 있다. 맑은 국물의 고기 자체 맛이 밍밍해 기대에 못 미쳐 줄 서는 수고가 아깝다는 의견도 있다.

미쉐린 기준 점심 11:30–14:30, 저녁 17:30–20:30(금·토 21:00까지)이지만 비정기 휴무가 있고 구글 시간도 자주 바뀌니 꼭 페이스북 공지를 확인하자. 현금만 받는다. 좌석은 작은 테이블과 카운터를 합쳐 약 12석이라 첫 회차를 원하면 오픈 45분~1시간 전에 줄을 서는 것이 좋다. 골목이 좁고 주차가 어렵다. 맞은편 편의점에서 음료를 사서 기다리는 사람도 있다.

좋은 한 그릇을 위해 줄 설 수 있는 우육면 마니아에게 맞다. 처음이라면 맑은 국물과 홍사오를 한 그릇씩 시켜 나눠 먹거나 맑은 국물에 홍사오 고기를 올려 보자. 반찬은 셀프이니 먹을 만큼만 담자. 줄이 싫다면 평일에 가고 주말 점심을 피하며 당일 영업 여부를 확인하자.