톈산 찬관

리뷰

톈산 찬관은 신싱구 뤄양가 골목에 있다. 미쉐린 가이드에 따르면 40년 넘게 영업한 전형적인 가정식 대만 요리집으로, 가이드에 이름을 올렸다. 화려한 가게는 아니지만 현지 가족 모임이나 회사 접대 장소로 자주 쓰이며, 일본 거래처를 데려가면 이 집을 지목한다는 후기도 있다.

대표 메뉴는 뚝배기 오골계탕이다. 한약재와 미주를 넣어 최소 네 시간 끓여 젤라틴감과 약재 향이 나며, 닭 고환이나 전복 같은 재료를 추가할 수 있다. 숭어 모래주머니, 생선 부레, 더우첸탕, 토란 경단 같은 가정식도 있다. 처녀 꽃게, 꼴뚜기구이, 드렁허리볶음, 바삭하게 구운 숭어알을 꼽는 후기도 많고 해산물 양이 넉넉한 편이다.

칭찬은 닭탕이 필수, 해산물이 신선하다, 여럿이 나눠 먹기 좋다는 데 모인다. 반면 날에 따라 국물이 덜 진하다, 곁들인 면이 짜다, 가격에 비해 평범하다는 의견도 있다. 호불호가 갈리니 닭탕과 해산물을 중심으로 주문하는 게 좋다.

영업시간은 낮 11시 30분~오후 2시, 저녁 5시 30분~9시 30분이다. 미쉐린은 매일 영업이라고 하지만 월요일 휴무라는 정보도 있어 출처마다 다르니 방문 전에 확인하자. 미쉐린은 요리를 미리 예약해야 하며 현장에서 추가할 수 있는 메뉴는 적다고 안내한다. 현금만 받고 냉방이 된다. 골목이 좁아 차량은 근처 주차장을 찾아야 한다.

네 명 이상 가족·친구 모임에 가장 잘 맞는다. 전화로 자리와 요리를 함께 예약하자. 오골계탕을 중심에 두고 처녀 꽃게, 숭어알, 꼴뚜기구이, 채소 한 접시를 더한 뒤 더우첸탕이나 토란 경단으로 마무리한다. 인원이 적으면 선택이 제한되니 서너 명은 모여 가는 것이 좋다.